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NUTZTIERE
Hühner zwischen Tradition
und Moderne
HABEN ALTE GEFLÜGELRASSEN ZUKUNFT Die Erhaltung der Vielfalt ist
heute den Hobbyzüchtern vorenthalten, während sich die wirtschaftliche Geflügelzucht
auf wenige effiziente Rassen beschränkt.
Holger
Schellschmidt
Bereits um 1900 entbrannte eine
internationale Diskussion über die
Perspektive der Wirtschafts- und
Rassegeflügelzucht. Beide Seiten
verfolgten damals das gleiche Ziel. Es
galt neben der Wirtschaftlichkeit auch
die einheitliche Optik der Rassen weiter
zu vervollkommnen. Individueller Ehrgeiz
oder der kollektive Wille, neue,
bessere Varianten hervorzubringen,
sorgten zudem schon seit Mitte des 19.
Jahrhunderts für eine merkliche Erweiterung
der Rassepalette.
Hybrid versus Allzweckhuhn In
der wirtschaftlichen Geflügelzucht ist
die Zahl der gezüchteten Rassen auf
sehr wenige zusammengeschmolzen.
Zudem werden vorwiegend Inzuchtlinien
gehalten, die bei einer Kreuzung die
gewünschten Hybride hervorbringen. In
Hochleistungszuchtlinien wird aus 2kg
Futter ein Gesamtgewicht von über 1kg
Eier erzielt. Moderne Mastpoulets benötigen
unter 1.7 kg Futter pro Kilogramm
Zuwachs.
Marketing über Rassenamen
Erhalten haben sich auch bei Händlern
vielfach populäre Namen wie Leghorn,
New Hampshire oder Sussex. Die so bezeichneten
Tiere haben oft nichts mehr
mit der eigentlichen Rasseidee zu tun.
Der Erhalt der traditionsreichen Rassen
wird fast ausschliesslich von Hobbyhaltern
betrieben und die Vielfalt an Formen
und Farben ist vor allem international
kaum überschaubar. Dennoch
gelingt es, Raritäten zu erhalten. Auf europäischer
Ebene wurde eine Rote Liste
bedrohter Rassen erstellt, die – umfangreich
wie sie ist – zahlreiche ehemalige
Wirtschaftsrassen, besonders aus den
südeuropäischen Ländern aufführt. Die
Minorka galten zum Beispiel einst als
hervorragende Lieferanten grosser weisser
Eier und die Dorking sind durch ihre
massige Erscheinung der Prototyp heutiger
Fleischrassen. Interessanterweise
haben sich während der Entwicklung
der Wirtschaftsgeflügelzucht im vorigen
Jahrhundert zahlreiche Züchtungen entwickelt,
die obgleich ihrer Leistungsfähigkeit
keine andauernde Popularität
erlangten und schnell wieder verschwanden.
Weder wirtschaftlich interessant
noch optisch ansprechend gingen
sie verloren oder in späteren Rassen
auf.
Zweinutzungslinien Einige Zuchtrichtungen
haben sich etabliert, bei denen
das Geschlecht der Tiere keine Rolle
spielt. Diese Zuchtlinien basieren ursprünglich
auf Zweinutzungslinien, die
vornehmlich in Nordamerika entwickelt
wurden. Noch heute werden solche originären
Züchtungen als Rassehühner
geschätzt. Wyandotten, Plymouth
Rocks, Rhodeländer und New Hampshire
sind die wohl bekanntesten Rassen.
Die Legeleistung und ein geräumiger
Schlachtkörper gleichermassen
galten bei allen als Zuchtziel. Vitalität
und Frohwüchsigkeit waren die vordringlichsten
Selektionskriterien. Besonders
in den Niederlanden und in
Grossbritannien wurde auf möglichst
dunkelbraune Eier viel Wert gelegt und
Bresse-Gauloise
(2,5 – 3 kg, 2 – 2,5 kg)
kommen in Weiss, Blau,
Schwarz und Silber-
Schwarzgeflockt vor und
sind speziell für ihre
Mastfähigkeit bekannt.
Sie legen jedoch auch
60 g schwere Eier.
Welsumer
(2,75 – 3,25 kg,
2 – 2,5 kg) sind für ihre
160 dunkelbraunen Eier
(Ø 65 g) bekannt, geben
aber auch einen
stattlichen Braten ab.
Ganz neu sind die Perl -
grau-Orangefarbigen.
Faverolles
(3.5 – 4 kg,
2,8 – 3,5 kg) werden
für ihr kurzfaseriges
Fleisch sehr geschätzt
und liefern darüber
hinaus etwa 150
hellgelbe bis bräun liche
Eier (Ø 55 g).
Eulenbarthühner
(2,2 – 2,5 kg,
1,6 – 1,8 kg) sind eine
alte und leider seltene
niederländische Rasse
mit wenig Kammbildung
und Bart. Sie legen
160 rein weisse Eier
(Ø 55 g).
New Hampshire
(3 – 3,5 kg,
2,25 – 2,7 kg) werden
traditionell sowohl in
Goldbraun als auch in
Weiss gezüchtet. Die
Blau-Goldbraunen
wurden erst jüngst
erzüchtet.
New Hampshire in
Goldbraun
(3 – 3,5 kg,
2,25 – 2,7 kg) wurden
als Zweinutzungshuhn
in den USA erzüchtet
und legen etwa 220
braune Eier (Ø 55 g)
im ersten Jahr.
80 6 2013 · UFA-REVUE