Epidemiologische Untersuchungen - Stiftung Tierärztliche ...

1. Einleitung
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Der Gesundheitszustand von Tieren, die auf landwirtschaftlichen Betrieben gehalten werden,
um Fleisch und andere Lebensmittel für den menschlichen Verzehr zu erzeugen, gerät seit
Jahren immer mehr ins öffentliche Interesse. Einerseits sind die Landwirte selbst schon aus
ökonomischen Erfordernissen heraus an der Gesundheit ihrer Tiere interessiert, da nur die
professionelle Haltung eines gesunden und leistungsfähigen Tierbestandes das Fortbestehen
der landwirtschaftlichen Existenz auf Dauer ermöglicht. Gleichzeitig werden aus der
Bevölkerung heraus zunehmend Erwartungen an die Landwirtschaft gestellt, besonders
hinsichtlich des Tierschutzes, der Tiergesundheit, des Arzneimitteleinsatzes, der ökologischen
Nachhaltigkeit sowie der Lebensmittelsicherheit. Ökonomische und ethische Erfordernisse,
denen der Landwirt gegenübersteht, ergänzen sich somit.
Den Arzneimitteleinsatz betreffend wird insbesondere den praktizierenden Tierärzten immer
wieder von Gesellschaft und Politik vorgeworfen, nicht sorgfältig genug mit antimikrobiell
wirksamen Stoffen umzugehen und dadurch unter anderem die Zunahme von
Antibiotikaresistenzen noch zu fördern. Das Ziel tierärztlicher Tätigkeit ist jedoch nicht, wie
oft unterstellt, die großflächige Abgabe von Medikamenten, sondern die stetige Verbesserung
und Stabilisierung der Tiergesundheit, das frühe Erkennen von Krankheiten und somit die
Optimierung von Lebensmittelsicherheit und Tierschutz.
Auch das Lebensmittelrecht bezieht die Tierhaltung und die Tiergesundheit mit ein. Das
Lebensmittelsicherheitskonzept der Europäischen Union, welches von der „Basisverordnung“
VO (EG) Nr. 178/2002 ausgeht, sowie das darauf aufbauende „Hygienepaket“ mit den für die
amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung von Schweinen relevanten Verordnungen
(EG) Nr. 852/2004, 853/2004 und 854/2004, übertragen dem Lebensmittelunternehmer eine
noch größere Mitverantwortung für die Sicherheit der produzierten Lebensmittel und fordern
ein risikoorientiertes Vorgehen bei der amtlichen Lebensmittelüberwachung. Aufgrund von
„relevanten Lebensmittelketteninformationen“ sollen Lieferpartien von Schlachtschweinen
risikoorientiert unterschiedlich intensiv untersucht werden.
So steht nun neben dem Schlachtkörper auch der Tierbestand im Fokus der
Lebensmittelsicherheit, wobei die Tiergesundheit in den Mittelpunkt der
Entscheidungsprozesse über die Untersuchungsintensität gerückt ist.