MANEJO DE LAS BODEGAS DE A&B EN LA CASA HOGAR DE LA ...

3.8.4 CARNES
Las carnes deben descongelarse sobre refrigeración (3° C a 7° C).
Cuando no es posible realizar la descongelación en refrigeración, se
procederá de la siguiente forma:
Acondicionar las carnes en bolsas plásticas transparentes, marcadas y
bien cerradas.
Colocarlas en una pileta de tal forma que estén en contacto con el agua
corriente fría
Las carnes se enjuagarán en agua corriente, a objeto de eliminar restos
de suciedad y/o sangre.
Antes de la elaboración, las carnes deberán permanecer el menor
tiempo posible a temperatura ambiente (30 minutos a 1 hora).
Durante el proceso de descongelación puede gotear líquido
favoreciendo la contaminación cruzada.
Deben colocarse siempre en el estantería inferior.
Las carnes descongeladas nunca deben ser recongeladas.
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