MANEJO DE LAS BODEGAS DE A&B EN LA CASA HOGAR DE LA ...
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3.10.3 CARNES<br />
ALIM<strong>EN</strong>TOS TEMPERATURA ALMAC<strong>EN</strong>AMI<strong>EN</strong>TO MAX. COM<strong>EN</strong>TARIO<br />
Carnes 0° a -2°C 3 a 5 días Ligeramente envueltas<br />
Steak 1 a 2 días ligeramente envuelto<br />
Costillas 1 a 2 días ligeramente envueltas<br />
Molida 1 a 2 días ligeramente envuelta<br />
Estofados 1 a 2 días ligeramente envuelta<br />
Jamón 3 a 5 días envuelto apretado<br />
Panceta 1 semana envuelta apretada<br />
Aves<br />
0° a -2°C<br />
Pollos enteros 1 a 2 días ligeramente envueltos<br />
Cocinados 1 a 2 días Tapados<br />
Pescados -1°C 1 a 2 días ligeramente envueltos<br />
Mariscos -1°C 1 a 2 días Tapados<br />
Grafico N°10. Temperatura de legumbres<br />
Elaborado por SA<strong>LA</strong>ZAR, Gladys<br />
3.11 DOCUM<strong>EN</strong>TACIÓN <strong>DE</strong> EXIST<strong>EN</strong>CIAS<br />
siguiente:<br />
La documentación de soporte que se va a utilizar en la bodega es la<br />
Kárdex<br />
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