MANEJO DE LAS BODEGAS DE A&B EN LA CASA HOGAR DE LA ...

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ÍNDICE DEDICATORIA...................................................................................... 2 AGRADECIMIENTO ............................................................................ 3 INTRODUCCIÓN ............................................................................ 15 CAPÍTULO I .......................................................................................... 20 1. MARCO TEÓRICO ...................................................................... 20 1.1 DEFINICIÓN DE BODEGA ..................................................... 20 1.2 TIPOS DE BODEGA .................................................................. 20 1.2.1 BODEGA DE SECOS .......................................................... 21 1.2.2 BODEGA DE FRÍO .............................................................. 22 1.2.3 DIAGRAMA DE DISTRIBUCIÓN INTERNA DE BODEGAS ...................................................................................... 24 1.3 DOCUMENTOS BÁSICOS ...................................................... 25 1.3.1 FACTURA .............................................................................. 25 1.3.2 GUÍA DE REMISIÓN ......................................................... 25 1.3.3 ORDEN DE COMPRA ........................................................ 26 4
1.3.4 KÁRDEX ................................................................................ 27 1.3.5 INGRESO A BODEGA ....................................................... 27 1.3.6 SALIDA DE BODEGA ........................................................ 28 1.4 PROCESO DE RECEPCIÓN DE PRODUCTOS .................. 29 1.4.1 PESCADOS Y MARISCOS ................................................ 31 1.4.2 CARNE ................................................................................... 33 1.4.2.1 CARNE DE RES ................................................................. 33 1.4.2.2 CARNE DE CERDO ......................................................... 35 1.4.2.3 CARNE DE POLLO .......................................................... 36 1.4.3 HUEVOS ................................................................................ 38 1.4.4 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS ................................. 39 1.4.5 PRODUCTOS CONGELADOS ........................................ 42 1.4.6 LEGUMBRES SECAS .......................................................... 43 1.4.7 FRUTAS Y HORTALIZAS ................................................. 43 1.5 PERFIL DEL ENCARGADO DE BODEGA ....................... 48 5
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