MANEJO DE LAS BODEGAS DE A&B EN LA CASA HOGAR DE LA ...
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Cadena de Frío<br />
Temperatura<br />
0° C a 5° C<br />
Tipo de Alimento<br />
Carnes Refrigeradas<br />
(carnes al vacío)<br />
-18° C Carnes Congeladas<br />
6° C a 8 ° C<br />
Frutas, Hortalizas, Pastas<br />
Rellenas y Lácteos<br />
0° C a 5 ° C Productos Lácteos y Fiambres<br />
0° C a 5 ° C Carnes y Aves<br />
0° C a 3 ° C Pescados y Mariscos<br />
-18° C Alimento Congelados<br />
Temperatura de refrigeración para distribución = 3° C a 5 ° C<br />
Gráfico N°3. www.eufic.org/article/es/seguridad-alimentaria-calidad/manipulacioncomida-sana/artid/congelacion-alimentos-calidad-seguridad.<br />
Cadena de frío, 2010<br />
1.7.4 ALMAC<strong>EN</strong>AMI<strong>EN</strong>TO <strong>DE</strong> ALIM<strong>EN</strong>TOS <strong>EN</strong><br />
REFRIGERACIÓN<br />
Es uno de los sistemas de conservación más importantes. Consiste en<br />
proteger los alimentos perecibles de la acción perjudicial de los micro-<br />
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