MANEJO DE LAS BODEGAS DE A&B EN LA CASA HOGAR DE LA ...

3.5 Las conservas enlatadas no deben presentar oxidaciones,
abolladuras, ni golpes que puedan afectar la impermeabilidad del
envase. Tampoco deben presentar abombamientos, pues revela el
defecto de envasado.
4. Para productos alimenticios no envasados, deberán realizarse
controles visuales de los productos (color, olor, aspecto y textura), con
el fin de comprobar su aptitud al consumo.
El responsable o encargado de la bodega, debe conocer las características
de los productos alimenticios que se adquieren, fundamentalmente de los
productos frescos no envasados. Especial control se debe poner en:
1.4.1 PESCADOS Y MARISCOS
‣ Los pescados frescos deben ser entregados con hielo y almacenados en
hielo fresco. Es importante que los pescados sean almacenados
correctamente para prevenir deterioro de su calidad.
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