MANEJO DE LAS BODEGAS DE A&B EN LA CASA HOGAR DE LA ...

embalaje contenga huevos refrigerados deberán llevar indicado, además, la
fecha de entrada en la cámara y el país de origen, si son de importación.
Grado de calidad de los huevos.
Grado AA Grado A Grado B
Apariencia abiertos Cubre área pequeña Área moderada Área ancha
De la clara Espesa y alta Semiespesa y semialta Aguada y baja
De la yema Firme, redonda y alta Firme y alta Baja y ovalada
De la cáscara Uniforme e íntegra Limpia, regular Forma normal
Grafico N°1, Grado de calidad de los huevos
Elaborado por SALAZAR, Gladys
1.4.4 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
La leche es fuente de calcio, por lo tanto debe ingerirse diariamente
desde el nacimiento a través de la leche materna y a lo largo de la vida a
través de la leche vacuna y derivados, para formar y mantener la masa ósea y
prevenir la aparición de Osteoporosis.
El porcentaje de grasa varía según las estaciones del año, entre un 4.8%
durante le invierno y un 2.8% en verano, pero la industria láctea estandariza
este tenor graso a través de la homogenización, la que dispersa en forma
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