MANEJO DE LAS BODEGAS DE A&B EN LA CASA HOGAR DE LA ...

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CAPÍTULO I 1. MARCO TEÓRICO 1.1 DEFINICIÓN DE BODEGA Es una unidad de servicios donde se guardan los diferentes tipos de productos de una empresa comercial o industrial con objetos bien definidos de resguardo, custodia, control y abastecimiento de productos. 1.2 TIPOS DE BODEGA En gastronomía, la bodega se la debe dividir en bodega de seco y bodega de frío. 20
1.2.1 BODEGA DE SECOS Esta bodega abarca el almacenamiento de productos tales como: Comestibles, conservas Granos y cereales Licores Vinos Gaseosas Comestibles y conservas; dentro de esta sección se almacenan productos envasados y enlatados, aceites, mayonesas, mostaza, vinagre, harina, etc. Granos y cereales; con productos como: arroz, lenteja, fréjol o incluso Licores y vinos se almacenan en sus respectivos estantes individuales. Gaseosas en donde se incluye el agua mineral se almacenan también en la bodega de secos. 21
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