- Page 1 and 2:
UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES TURÍ
- Page 3 and 4:
AGRADECIMIENTO A mis abuelos Zoila,
- Page 5 and 6:
1.3.4 KÁRDEX .....................
- Page 7 and 8:
1.7.4.1 NORMAS GENERALES ..........
- Page 9 and 10:
Megamaxi ..........................
- Page 11 and 12:
3.1.1.3 PROCESO PRODUCTOS DONADOS N
- Page 13 and 14:
3.12.3 FORMATO PARA TOMA FÍSICA DE
- Page 15 and 16:
INTRODUCCIÓN REMAR Internacional e
- Page 17 and 18:
Las estanterías de la bodega de pr
- Page 19 and 20:
La higiene y presentación del pers
- Page 21 and 22:
1.2.1 BODEGA DE SECOS Esta bodega a
- Page 23 and 24:
Aves tales como: patos, pollos, pav
- Page 25 and 26:
1.3 DOCUMENTOS BÁSICOS Para maneja
- Page 27 and 28:
1.3.4 KÁRDEX Es una herramienta pa
- Page 29 and 30:
1.4 PROCESO DE RECEPCIÓN DE PRODUC
- Page 31 and 32:
3.5 Las conservas enlatadas no debe
- Page 33 and 34:
‣ Los crustáceos vivos deben mov
- Page 35 and 36:
Fotografía N°1, comergca.com, Tip
- Page 37 and 38:
200mg de fósforo 5mg de hierro 119
- Page 39 and 40:
embalaje contenga huevos refrigerad
- Page 41 and 42:
La leche parcialmente descremada, q
- Page 43 and 44:
1.4.6 LEGUMBRES SECAS Son semillas
- Page 45 and 46:
Frutas de pepita o pomáceas: son l
- Page 47 and 48:
como en oligoelementos. Las más co
- Page 49 and 50:
Promover que todos los productos se
- Page 51 and 52:
1.7.1.1 CARNES Congeladas.- Deben s
- Page 53 and 54:
1.7.1.4 HORTALIZAS Y FRUTAS Se reti
- Page 55 and 56:
Fotografía N°7, piscsicio.us, Art
- Page 57 and 58:
organismos almacenándolos en refri
- Page 59 and 60:
Fotografía N°8, elblogoferoz.com.
- Page 61 and 62:
1. Percha.- Alimentos de abasto 2.
- Page 63 and 64:
La humedad también es importante,
- Page 65 and 66:
Quesos deben estar cubiertos con un
- Page 67 and 68:
1.8.1 MÉTODO PROMEDIO PONDERADO
- Page 69 and 70:
1.8.2 MÉTODO P.E.P.S PRIMEROS EN E
- Page 71 and 72:
1.8.3 MÉTODO U.E.P.S. ÚLTIMO EN E
- Page 73 and 74: 1.8.4 MÉTODO ÚLTIMO PRECIO DE COM
- Page 75 and 76: emolacha, papanabo, zanahoria blanc
- Page 77 and 78: Fotografía N°14, SALAZAR, Gladys,
- Page 79 and 80: Panadería La Moderna Les entrega a
- Page 81 and 82: Los panes no los tienen en recipien
- Page 83 and 84: equesón que caducó hace un mes, y
- Page 85 and 86: 2.2.1.4 HORTALIZAS Y FRUTAS Respect
- Page 87 and 88: 2.3.1 ARTÍCULOS SECOS Estos artíc
- Page 89 and 90: La refrigeradora estaba completamen
- Page 91 and 92: Fotografía N°30. SALAZAR, Gladys.
- Page 93 and 94: Están con la ropa del diario. Usan
- Page 95 and 96: Por este motivo hay muchas fugas y
- Page 97 and 98: Por compra a proveedores como merca
- Page 99 and 100: Anotar las observaciones correspond
- Page 101 and 102: Fotografía N°34. SALAZAR Gladys A
- Page 103 and 104: 3.6.3 PROCESO DE ALMACENAMIENTO Y L
- Page 105 and 106: Varias ocasiones pueden venir las h
- Page 107 and 108: 3.8.2 PESCADOS No puede estar a tem
- Page 109 and 110: 3.8.4 CARNES Las carnes deben desco
- Page 111 and 112: Lo más aconsejable es comprar el a
- Page 113 and 114: 3.10.1 FRUTAS PRODUCTO TEMPERATURA
- Page 115 and 116: 3.10.3 CARNES ALIMENTOS TEMPERATURA
- Page 117 and 118: 3.12 TOMA FÍSICA DE INVENTARIO La
- Page 119 and 120: 8. Si se encuentra un producto que
- Page 121 and 122: Tomate riñón Uvillas Vainita Yuca
- Page 123: 3.13 SALIDA DE PRODUCTOS DE LA BODE
- Page 127 and 128: 3.18 PORCENTAJE DE DESPERDICIOS El
- Page 129 and 130: ¿CÓMO? Con agua y jabón frotando
- Page 131 and 132: Se debe elaborar el documento de en
- Page 133 and 134: 3.23 CONCLUSIONES ‣ Este estudio
- Page 135 and 136: 3.23 BIBLIOGRAFÍA WILKINSON, Jule.