MANEJO DE LAS BODEGAS DE A&B EN LA CASA HOGAR DE LA ...

‣ Los crustáceos vivos deben mover las patas y doblar la cola con
violencia al golpearles el tórax. Los langostinos y gambas han de tener
ojos negros muy brillantes, un brillo y olor característico y un cuerpo
terso y consistente.
‣ La mayoría de los mariscos son comprados vivos, y deberán ser
controlados para asegurarse que están frescos al momento de
recibirlos. Cuando están cerrados es signo de frescura. Para
asegurarse con los mariscos y crustáceos se debe exigir que vengan
con etiqueta de origen, el cual se lo debe guardar por noventa días.
1.4.2 CARNE
1.4.2.1 CARNE DE RES
Para elegir una buena carne hay que ver siempre su color, consistencia
y olor. Su color debe ser rojo brillante, sin grumos amarillentos o blancuzcos.
Su consistencia no debe ser pegajosa y su olor fresco. Debe haber estado
refrigerada y de preferencia debe consumirse después de 72 horas de
comprada, aunque los sistemas de refrigeración modernos la pueden
conservar fresca durante más tiempo.
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