MANEJO DE LAS BODEGAS DE A&B EN LA CASA HOGAR DE LA ...

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2.12 PORCENTAJE DE DESPERDICIO El porcentaje de desperdicio en recepción y almacenamiento de donaciones es del 30%. Y al finalizar la semana en productos no utilizados y mal almacenados era del 80%. 2.13 PROCESO DE RECEPCIÓN DE MERCADERÍA Este proceso empieza con los productos que llegan de los mercados, se verifican los productos de donación, se realiza la compra de algún producto que se necesita y se almacena la materia prima. 2.14 DOCUMENTOS DE SOPORTE Ninguna bodega lleva algún documento de soporte, ya que ellas se dejan guiar por la señora encargada de cocina y se hace lo que ella dice. 94
Por este motivo hay muchas fugas y no saben que productos tienen para poder hacer la comida diaria. 2.15 MÉTODOS DE CONTROL En las dos bodegas no tienen ningún método de control, ya que la persona que se encarga de cocinar no tiene un menú planificado así que entra y toma todo lo que necesita para la preparación. Para los 170 platos que sirven tanto en desayuno, almuerzo y cena. También podemos hablar de fugas de los productos por medio del restaurante de la fundación y otro por las niñas que viven en la casa hogar y entran y toman cualquier cosa. 95
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