MANEJO DE LAS BODEGAS DE A&B EN LA CASA HOGAR DE LA ...

200mg de fósforo
5mg de hierro
119 mg de sodio
192mg de potasio
0,08mg de vitamina B1
0,16mg de vitamina B2
Dependiendo de la pieza del pollo existen diferencias nutricionales. La
pechuga sin piel es la menos grasa, con menos del 1% en peso, y la parte del
animal con menos colesterol. Los muslos tienen menos proteínas que la
pechuga y el triple de grasa, así como las vísceras, con cinco veces más de
grasa. El hígado tiene nueve veces más contenido en colesterol que la
pechuga.
Un buen pollo debe tener un color uniforme (blanco o ligeramente
amarillento -en este caso la pigmentación se debe a que se ha alimentado con
maíz-). La piel no será pegajosa, los muslos estarán bien provistos de carne y
los ojos serán brillantes. Manchas en la piel, la carne o el cuello son
indicativos de que la pieza no es fresca.
37