TESIS EL ACHIOTE.pdf - Repositorio UTM - Universidad Técnica de ...

como la GMP (Buenas Prácticas de Manufacturas), así como tambiénla elaboración de procedimientos estándar operativos de saneamiento(SSOP), lo cual ha dado gran confianza al destino de lasexportaciones, que ha surgido para proteger sus productos noduraderos sujetos a la contaminación y han limitado lasexportaciones de países en desarrollo como el Ecuador y uno de losobjetivos, es fomentar y capacitar a este sector para que se enfoquemás a las exportaciones de productos de alta calidad y poder tenerventajas comerciales y económicas.6.3. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA.La certificación de calidad es un sistema que asevera o confirma queuna empresa, organización o asociación cumple con los requisitos dealguna norma internacional, lo cual le otorga a la empresa un voto deconfianza por parte de los consumidores hay 101 empresas en elproceso de implementación del sistema de calidad y el Ecuador no hasabido tomar ventaja de sus beneficios y continúa basando granparte de sus exportaciones en productos no tradicionales.6.4. DESCRIPCIÓN.Dentro de este contexto las normas de calidad el HACCP, no es unplan aislado que funciona independientemente de otros programas enuna empresa agroindustrial de derivados del achiote. Por el contrarioes una regulación de un sistema extenso de procedimientos decontrol diseñados para prevenir y controlar los riesgos de seguridadalimentaria desde que la empresa recibe su materia prima, durante laproducción y finalmente en la distribución al consumidor que lepermita establecer un adecuado valor agregado.114