TESIS EL ACHIOTE.pdf - Repositorio UTM - Universidad Técnica de ...

extracción de las semillas de las cápsulas, lo cual puede serrealizado en forma manual o por destrucción de las cápsulas pormedio de golpes. Una vez extraídas las semillas, se ponen al solpor unos 3 a 4 días, removiéndolas continuamente y teniendo laprecaución de mantenerlas limpias; ya secas se empacan y seencuentran listas para ser llevadas al mercado 11 .En árboles obtenidos por medio de propagación vegetativa selogra mayor rendimiento y uniformidad en la madurez de lascápsulas, lo que permite efectuar la cosecha en una solaoperación, lo que no sucede con árboles provenientes de semilla,en los cuales la madurez del fruto no es uniforme, y para podercosechar en una sola vez es necesario dejar secar las cápsulas enlos árboles exponiéndolas a pérdidas causadas por hongos odesprendimiento de la semilla. Existen dos variedades de achiote,el rojo y el amarillo.2.1.4. Pigmentos y Análisis del color.Los pigmentos de Achiote producen cápsulas color marrón o rojointenso conteniendo numerosas semillas. El pericarpio más externode la semilla es recubierto con una delgada lámina de pigmento debixina. Las semillas tanto de cultivos como de plantas silvestresson cosechadas y secadas prioritarias al procesamiento.Para suspensiones micro-cristalinas, a prueba de ácido yemulsiones glicol propilénicas; el valor del color es medido porabsorbancia espectrofotométrica a 487 nm en acetona._______________11. Regulación de rubros procesados y exportables. CORPEI. Quito. Ecuador. 2006.32