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como la GMP (Buenas Prácticas de Manufacturas), así como tambiénla elaboración de procedimientos estándar operativos de saneamiento(SSOP), lo cual ha dado gran confianza al destino de lasexportaciones, que ha surgido para proteger sus productos noduraderos sujetos a la contaminación y han limitado lasexportaciones de países en desarrollo como el Ecuador y uno de losobjetivos, es fomentar y capacitar a este sector para que se enfoquemás a las exportaciones de productos de alta calidad y poder tenerventajas comerciales y económicas.6.3. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA.La certificación de calidad es un sistema que asevera o confirma queuna empresa, organización o asociación cumple con los requisitos dealguna norma internacional, lo cual le otorga a la empresa un voto deconfianza por parte de los consumidores hay 101 empresas en elproceso de implementación del sistema de calidad y el Ecuador no hasabido tomar ventaja de sus beneficios y continúa basando granparte de sus exportaciones en productos no tradicionales.6.4. DESCRIPCIÓN.Dentro de este contexto las normas de calidad el HACCP, no es unplan aislado que funciona independientemente de otros programas enuna empresa agroindustrial de derivados del achiote. Por el contrarioes una regulación de un sistema extenso de procedimientos decontrol diseñados para prevenir y controlar los riesgos de seguridadalimentaria desde que la empresa recibe su materia prima, durante laproducción y finalmente en la distribución al consumidor que lepermita establecer un adecuado valor agregado.114
6.5. RESPONSABLES.Como responsables a esta capacitación a los empresarios de esteproducto no sensible, estarán funcionarios del Ministerio de Industria,Comercio y Competitividad y Corporación Financiera Nacional enManta, ya que se encuentran más relacionadas con el sectorempresarial exportador, indicando sus ventajas, así como lasobligaciones exigidas por la aplicación de las normas de Análisis deRiesgos y Puntos Críticos en los sectores empresariales y cuáles sonlos mecanismos más pertinentes que no ocasionen perjuicioseconómicos y comerciales a los exportadores por efecto de estanorma de calidad.6.6. UBICACIÓN SECTORIAL Y FÍSICA.Se contemplarán las instalaciones de la Corporación FinancieraNacional en Manta (CFN), edificio el Vigía y se llamarán a losempresarios exportadores de achiote como producto con valoragregado con la finalidad de tener un pleno conocimiento de lasnormas Análisis de Riesgos y Puntos Críticos, de mejoramiento de losprocesos primarios y de apoyo por parte del Ministerio de Industria,Comercio y Competitividad y la estandarización de susprocedimientos dirigidos al sector exportador e importador deespecerías.6.7. OBJETIVO6.7.1. OBJETIVO GENERAL.Evaluar el desarrollo agroindustrial con la aplicación de normas decalidad que influyan en el valor agregado de los productosprocesados del achiote.115
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍFACU
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CERTIFICACIONQuien suscribe la pres
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AGRADECIMIENTOPrimeramente queremos
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DEDICATORIAAl culminar una etapa de
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RESUMENDentro de este contexto, la
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The competition at level of supplie
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de esta especie, mejorando los ingr
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Además hay suficiente demanda cont
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1.4.2. Análisis.La importancia que
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variación mostró un comportamient
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La producción tradicional en Manab
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De surgir cualquier controversia ac
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Requisitos para su comercializació
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