TESIS EL ACHIOTE.pdf - Repositorio UTM - Universidad Técnica de ...

Medidas de control, medidas aplicadas para prevenir o eliminarun peligro en el alimento o para reducirlo a un nivel aceptable 17 . Monitoreo, secuencia planeada de observaciones o medicionesde los límites críticos para evaluar si un PCC está bajo control 17 . Mercado, conjunto de actividades realizadas libremente por losagentes económicos con fines comerciales que afectan a undeterminado sector de bienes capaces de comprar un producto oservicio. Estado y evolución de la oferta y la demanda en unsector económico dado 18 . Productividad, es la relación entre la producción obtenida y losrecursos utilizados para obtenerla. También se puede entendercomo productividad global o de explotación o como productividadparcial de algún factor, departamento, etc 18 . Precios, valor pecuniario en que se estima un costo, en el cual setiene en cuenta la retribución a los factores de producción,mantenimiento, embalaje y publicidad. La diferencia entre esteprecio y el de venta es el beneficio 18 . Procesamiento, aplicación sistemática de una serie deoperaciones sobre un conjunto de datos, generalmente por mediode máquinas o manual 18 . Valor agregado, es el valor adicional que adquieren los bienes yservicios al ser transformados durante el proceso productivo 18 .2.4. HIPÓTESIS.Los productos industrializados con valor agregado del achiote en elmercado interno y externo inciden el desarrollo económico delsector agroindustrial y empresarial de Manabí._________________17. Almanaque Ecuatoriano. Panorama 2005. Editorial EPICENTRO. Quito, Ecuador.18. Meir Shany. 2003. Diccionario Económico. Turrialba, Costa Rica.70