TESIS EL ACHIOTE.pdf - Repositorio UTM - Universidad Técnica de ...

2.1.6. Propiedades y usos.Es una sustancia con alta resistencia a los agentes químicos, por loque resulta muy apropiada para colorear todo tipo de alimentos ybebidas. Países como México, con climas tropicales ysemitropicales, presentan condiciones agroecológicas apropiadaspara su cultivo, además de que existe un conocimiento tradicionalde gran valor sobre la planta.Dada la creciente demanda de colorantes naturales en el mercadointernacional y la excelente calidad de la bixina, el cultivo deachiote tiene la posibilidad de ser económicamente rentable.Además, la extracción de los colorantes (bixina y norbixina) dela planta es relativamente sencilla, y es posible establecerpequeñas industrias caseras para procesar la semilla y extraer elcolorante, que de esta manera tiene un mayor valor en elmercado.En el año 2004 Ecuador produjo 4 482 toneladas de semilla; otrospaíses productores son Kenia, Costa de Marfil, Senegal, Brasil,Perú, Bolivia y Filipinas. Los principales países consumidores sonEstados Unidos, Europa, China, Japón, India, Brasil.Además de colorante y repelente, al achiote se le atribuyenmuchas propiedades en la medicina tradicional: efectivo contra ladisentería, diarrea, amigdalitis, para dolores pectorales, comoestimulante, diurético, afrodisíaco y laxante. Sin embargo, suprincipal uso es como colorante, para teñir ropa y, másfrecuentemente, para dar color a los alimentos.36