TESIS EL ACHIOTE.pdf - Repositorio UTM - Universidad Técnica de ...

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la oferta de productos procesados y la necesidad de sudiversificación.Existe todavía un mercado restringido a nivel local y muy marginala nivel nacional, no así internacional. Por otro lado, existendeficiencias de los procesos de comercialización que incluyenaspectos de calidad, volumen, empaquetado, etiquetado,transporte, registro sanitario, que inciden en su valor agregado.1.4.1. Descripción.El achiote tiene un gran potencial y demanda para la industriaalimentaria mundial ya que la bixina de sus semillas aporta una delas tonalidades del color rojo más puro y natural que existe, parala elaboración de quesos, refrescos, condimentos y otros productosalimenticios. También se usa en la industria de cosméticos para lafabricación de cremas, lápices labiales, filtros solares y comorepelente contra insectos. Asimismo, se emplea en la industriafarmacéutica para combatir la hipertensión y enfermedades de lapróstata.La demanda requiere del aumento de su frontera agrícola y delvalor agregado que se le dé al cultivo. Uno de los lugares conmayor potencial para la siembra de achiote es Manabí con terrenosaptos para este y otros cultivos, aún no aprovechadas del todo. Enel país es esta provincia es una de las principales productores yabastecedores de achiote. En el año 2008 exportó 5.00 TM desemillas a USD 32.000 por TM , por un valor total de USD 1.600.000.Los principales destinos fueron Estados Unidos, Canadá, UniónEuropea, Japón y Venezuela. Actualmente, es convertido en bixina22
a través de un proceso industrial que permite su exportación comoinsumo uso la industria mundial de alimentos, que cada vezdemanda mayor cantidad de componentes naturales 5 .Dentro de este contexto el achiote, con su principal componentecomo es la Bixina, dadas sus propiedades culinarias yfarmacéuticas, se han constituido en un rubro de granimportancia, por lo que existen comunidades manabita que seestán dedicando a la siembra, producción y comercialización de susemilla, existiendo centros de procesamiento que les permitenvender a mejor precio evitando al intermediario. Así mismo laocupación de áreas productivas en este tipo de cultivo de carácterpermanente visualiza una opción de desarrollo de pequeñosagricultores que aún no conocen las bondades económicas de estetipo de cultivo de baja inversión económica y de una excelenterentabilidad, fortaleciendo a la vez la agroindustria dedicada aprocesar achiote en polvo y exportarlo con fines comerciales.Con esta base sólida, los organismos pertinentes han establecidoun sistema comercial, lo cual ha permitido que los derivados delachiote obtengan un adecuado valor agregado. Por esta razón lasagroindustrial manabitas entre las cuales lidera “La Fabril” hantomado conciencia en la necesidad de colocarse en altos nivelesde competencia, a través de mecanismos que garanticen a susproductos un alto precio y seguridad industrial por parte de losimportadores de los derivados de este rubro agrícola.______________5. Rivas, Nelson. Educación, Investigación y transferencia de tecnología para el desarrolloagroindustrial sostenible. En INIAP-ESPOCH. 2005. I Simposio para exportacionessustentables .del achiote Quito, Ecuador.23
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