JOHDATUS KOTITALOUDEN ... - Helda - Helsinki.fi

Liisa Haverinen Johdatus kotitalouden taitopedagogiikkaan
osaltaan sekin, että opettaja uskaltaa näyttää omia pilalle pestyjä neuleitaan, joiden kokeilu
on oppilaiden mielestä hauskaa.
Keskeisten käsitteiden selittäminen ja jäsentäminen
Opetussisällön hahmotusvaiheessa uutta asiaa välitetään usein selittämällä ja jäsentämällä
asiasisältöjä tai kirjallisen ohjeen kautta. (Syrjäläinen, 2003, s. 260). Oleellisten
käsitteiden selittäminen sekä työvälineiden ja työvaiheiden näyttäminen ratkaisevat sen,
miten oppilaat kykenevät vastaanottamaan ohjeita ja etenemään toiminnassa. Seuraava
esimerkkitilanne muistuttaa siitä, että teoreettisissa opinnoissa menestynyt oppilas tarvitsee
myös konkreettista näyttämistä toiminnan tueksi:
Eräs opiskelijatyttö tai nuori nainen oli teoreettisilta tiedoiltaan huippuosaaja kaikilla alueilla. Hän
sai kotitaloustunnilla tehtäväkseen murotaikinapohjaisen marjapiirakan. Ohjeessa, joka oli selkokielellä
kirjoitettu, luki: jauhot ja rasva nypitään. Hän oli asiasta hämmentynyt ja kyseli, mitä se
nyppiminen oikein on. Opettaja näytti ja sitten tyttö teki perässä asian ja eteni piirakan valmistuksessa.
Seuraava haasteellinen asia oli: mikä on piirasvuoka? Opettaja selitti ja näytti. ”Miten taikina
saadaan vuokaan?” oli seuraava kysymys - käsin taputellen jauhojen avulla. Näin piiraan teko
eteni ohjatusti loppuun saakka ja opiskelija tarvitsi paljon erityishuomiota, mikä oli tietysti muulta
ryhmältä pois. Opettaja oli hämmentynyt teoria-käytäntö-tietotaitojen kohtaamattomuudesta ja
opiskelija omasta tilanteestaan. (Ama5)
Pääosa työskentelyohjeista annetaan yleensä tunnin alussa, ja siksi ei ole ihme, että jotkin
opettajan ohjeet unohtuvat työn aikana, koska yksityiskohtaisia muistettavia seikkoja
on paljon. Seuraavat kaksi opetusharjoittelijoiden kuvaamaa tapahtumaa ovat tyypillisiä
tilanteita, jossa työskentelyn alkaessa annetut ohjeet unohtuivat ja ongelmia ilmaantui
työn aikana. Kun opettaja toteaa uhkaavan virheen seuratessaan toiminnan etenemistä,
oleellista on, että ohjaustapa perustuu kysymiseen, jolloin oppilas saa mahdollisuuden
oivaltaa itse, mikä ydinasia unohtui. Seuraavassa kertomusesimerkissä oppilas
itse löytää oikean tiedon, ja onneksi voidaan valmistaa uusi annos:
Yksi luokan tytöistä on aloittelemassa pinaattikeiton valmistusta. Opettaja sattuu juuri sopivalla
hetkellä paikalle. Keiton suurusta varten on rasva sulamassa kattilassa ja oppilas on juuri kaatamassa
kattilaan jauhot – aivan liian suuren määrän. Opettaja kysyy: ”Onko jauhot nyt varmasti mitattu
oikein?” Oppilas on ensin varma asiasta, mutta tarkistettuaan asian kirjan ohjeesta, myöntää
virheen. Yhteisellä päätöksellä; oppilaan ehdotuksesta keiton valmistus päätetään aloittaa alusta.
(Bv13)
Olimme neuvoneet, että couscousta keittäessä vesi ensin kiehautetaan kattilassa, sitten kattila siirretään
pois kuumalta levyltä ja sinne kaadetaan couscous -suurimot. Couscous turpoaa ja kypsyy
lämpimässä vedessä. Eräs oppilas kuitenkin vahingossa jätti kattilan kuumalle levylle, ja seurauksena
couscous -suurimot paloivat kiinni pohjaan. Työparini tuli paikalle ja opasti oppilasta. Hän
kysyi, muistiko oppilas ettei kattilaa pidetä kuumalla levyllä. Hän neuvoi, kuinka pahasti pohjaan
palaneen ruoan voi saada pestyä helposti pois. Hän myös huomautti, että koska couscous kypsyy
nopeasti ja sitä on vielä pakkauksessa, oppilas voisi keittää uuden erän couscousta pilalle menneen
tilalle. Näin oppilas oppii kantapään kautta, mutta hänelle ei kuitenkaan tullut paha mieli eikä hän
varmaankaan tuntenut itseään tunariksi. (Bv22)
Yllä olevissa tapahtumista oleellista on se, että harmillinen asia voidaan korjata.
Oppilas oppi samalla tulevaisuutta varten tärkeän taidon eli pohjaan palaneen kattilan
puhdistamisen. Seuraava opiskelijan kuvaama opetuskertomus etenee opettajajohtoisesti
kysellen, työvälineitä ja oppikirjan ohjetta apuna käyttäen:
Opettaja käski lukea kääretortun ohjeen kaksi kertaa läpi. Sitten oppilaiden piti ottaa esille kaikki
kääretortun valmistuksessa tarvittavat työvälineet. Opettajan johdolla ruokaohje käytiin vielä ker-
71