indicatori agro-ambientali per l'agricoltura biologica - Inea

CAPITOLO 2
CONFRONTARE BIOLOGICO E CONVENZIONALE
2.1 Introduzione
Al fine di selezionare un insieme di indicatori utili ad una
comparazione tra sistemi produttivi biologici e convenzionali in un contesto
orientato a distinguere quali differenze la scelta di una politica produttiva
(biologica piuttosto che convenzionale) comporti a livello aziendale e a
livello di singolo processo, è chiaro che possono essere tralasciati in prima
battuta i risvolti comprensoriali, regionali e globali.
Caporali et al. (2003) presentano un’analisi comparativa (biologico vs.
tradizionale) realizzata a scala aziendale basata su indicatori di agrobiodiversità
(come numero colture, dimensione degli appezzamenti, ecc.).
In realtà il fatto che la comparazione tra biologico e convenzionale sia
da svolgere a scala aziendale è tutt’altro che ovvio. Un primo distinguo va
posto proprio a livello dichiarativo, se siano cioè aziende piuttosto che
processi produttivi, ulteriormente distinguibili, come sopra indicato, in
processi composti (rotazioni, successioni e consociazioni) e processi
elementari, le entità da porre a confrono.
Questa distinzione fa riferimento ad una prima modalità di
inquadramento degli indicatori, abbinata alla scala: il processo elementare è
infatti associato al singolo appezzamento sia nel caso che in esso sia condotta
una coltura, sia nel periodo che intercorre tra una coltura e la successiva, in
entrambi i casi attraverso una sequenza di operazioni colturali.
La figura 2.1.1 riassume le relazioni che legano le entità distinte fino a
questo momento: azienda, appezzamento, processo, operazione colturale.
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