Formato PDF (3077 Kb) - Facoltà di Agraria - Università degli Studi ...

dhal preparato con questo metodo risulta di forma sub-globulare e riesce a spuntare prezzi più
elevati rispetto al dhal preparato con il metodo umido. La resa in dhal è di circa 45%.
Metodo umido: i semi vengono sciacquati in acqua per circa 6 ore, scolati e mischiati con terra
fine ben setacciata nella proporzione 1:20. Questa mistura viene sistemata in piccoli cumuli ed
essiccata al sole per qualche giorno. In seguito vengono tolte le impurità ed i semi lavorati in
macine di pietra. La resa in dhal è del 75%.
Il dhal preparato con entrambi i metodi viene venduto senza ulteriore aggiunta di olio ma,
per la preparazione casalinga, ne viene aggiunto circa 40 g ogni kg di prodotto. Il prodotto si
conserva per circa 2-3 mesi.
Avversità: Il caiano è interessato da molte avversità le principali delle quali sono fungine e
provocate da insetti.
Funghi: la fusariosi provocata dal Fusarium udum è la più grave. Causa un avvizzimento generalizzato
della pianta; si individua per un imbrunimento della base dello stelo e della parte interna
delle radici. L’insorgenza della malattia è favorito da una temperatura del terreno 17-20°C. Il
patogeno penetra nella pianta attraverso le radici e può persistere nel terreno per lunghi periodi.
L’unico metodo di lotta efficace è quello preventivo con l’utilizzazione di genotipi tolleranti (C-
11, C-36, NP-15, NP-38, T-17) od il ricorso alle rotazioni (ad esempio in rotazione con il tabacco
ed in consociazione con il sorgo).
Di minore importanza, ma particolarmente dannosa nella zona dei Caraibi è Physalospora
cajanae, agente del cancro dello stelo.
Altri patogeni fungini possono colpire il caiano, ma l’entità dei danni è quasi sempre
trascurabile e di importanza locale. Tra questi si ricordano: Cercosposa spp., Colletotrichum
cajaneae, Corticium solani, Diploidia cajani, Macrophomina phaseoli, Phoma cajani,
Phyllosticta cajani, Rhizoctonia bataticola, Rosellinia sp., Sclerotium rolfsii.
Insetti: L’insetto più dannoso è l’Heliothis armigera, lepidottero che colpisce i baccelli in tutta
l’Asia e l’Africa. Questo insetto è particolarmente dannoso quando colpisce i baccelli giovani.
In India gravi danni ai baccelli si osservano frequentemente in seguito all’attacco del dittero
Melanagromyza obtusa.
Virosi: Le uniche virosi che si riscontrano con una certa frequenza sul caiano ed in grado di
provocare ripercussioni negative sulle rese sono: SMV (sterility mosaic virus) e l’YMV (yellow
mosaic virus).
Nematodi: Raramente provocano danni gravi alle colture. Fra le principali specie si ricordano:
Helicotylenchus cavevessi, H. dihiptera, H. pseudorobustus, Heterodera sp., Meloidogine
javanica, M. incognita acrita, M. hapla, Scutellonema bradys.
Composizione: La composizione media del seme secco è: acqua 10%, proteine 21,6%, carboidrati
72,7%, grassi 1,4%, ceneri 4,2%, fibra 8,1%. Ulteriori dettagli sulla composizine chimica sono
riportati nelle tabelle 1 e 2.
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