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68 In alto: baccelli e semi freschi di V. unguiculata ssp. unguicultata. Sotto: i lunghi baccelli della V. u. spp. sesquipedalis (asparagus bean) pronti per la vendita. Caratteristiche botaniche e morfologia: Non c’è concordanza di vedute sulla tassonomia di questa pianta; secondo alcuni autori la Vigna unguiculata è da considerare sinonimo di V. sinensis e V. sesquipedalis poichè tutti e tre i tipi sono facilmente interfertili, anche se sussistono alcune differenze nella loro morfologia. Secondo Verdcourt (1970), invece, V. unguiculata comprende cinque sottospecie: 1. V. unguiculata ssp. unguiculata (L.) (Walp) Verdc. (fagiolo dall’occhio, common cowpea) con legumi pendenti anche quando poco cresciuti, lunghi 10-30 cm, semi lunghi 6-10 mm, coltivata principalmente in Africa; 2. V. unguiculata ssp. cylindrica (L.) Van Eseltine (catjang, catjang cowpea) con legumi eretti lunghi 7- 12 cm, semi piccoli lunghi 3-6 mm, diffusa in Africa e Asia; 3. V. unguiculata ssp. sesquipedalis (L.) Verdc. (fagiolo asparago, asparagus bean) con fusto volubile, legumi pendenti lunghi da 30 a 100 cm, semi lunghi 8-12 mm; coltivata soprattutto in Estremo oriente e marginalmente in Africa. 4. V. unguiculata ssp. dekindtiana (Harms) Verdc., sottospecie selvatica; 5. V. unguiculata ssp. mensensis (Schweinf.) Verd., sottospecie selvatica. Il fusto ha portamento variabile (eretto, cespuglioso, volubile), alto da 20 a 200 cm (quelle con fusto più lungo sono rampicanti). Le foglie sono picciolate, trifogliate con singole foglie ovato-romboidali a margine solitamente intero. Le infiorescenze sono ascellari con pochi (2-4) fiori bianchi, giallastri o violetti, lungamente peduncolati; si aprono al mattino presto e si richiudono verso mezzogiorno. La fecondazione è prevalentemente autogama con una percentuale di allogamia variabile con l’ambiente. I legumi presentano delle strozzature tra i semi; hanno forma, lunghezza e colore molto variabili. Anche per i semi (da 8 a 20 per legume) esiste una notevole variabilità di forma, dimensioni e colore (lisci o rugosi, globulari o reniformi, bianchi, verdi, bruni o con varie screziature); presentano tutti un ilo bianco circondato da un anello scuro, da cui il nome di fagiolo dall’occhio. Il peso dei 100 semi varia da 10 a 25 g.
Ecologia: Per i fabbisogni idrici c’è una certa diversificazione fra le prime tre sottospecie coltivate: il fagiolino dall’occhio può essere coltivato anche dove piovono solo 500 mm, mentre per i tipi “catjang” e “asparago” sono necessari 1200-1500 mm. Tutte le sottospecie sono estremamente adattabili ai diversi tipi di terreno, rifuggendo solo da quelli troppo salini e da quelli con ristagni idrici. Diversi genotipi della V.u. unguiculata rispondono al fotoperiodo come piante a giorno corto, mentre quelli della V.u sesquipedalis sono fotoindifferenti ed a giorno corto le varietà della V.u cylindrica; in tutte le spp. le alte temperature accelerano la comparsa dei fiori. La germinazione è epigea e solitamente pronta (2-3 d con 28°C) e elevata in come percentuale per la lunga vitalità dei semi. L’accrescimento e lo sviluppo delle piante è più o meno rapido. Alcune varietà fioriscono entro 30 d dall’emergenza e sono pronte per la raccolta (seme secco) dopo altri 30 d; altre, invece, impiegano oltre 100 d per fiorire e concludono il ciclo in 200-240 d. La maggior parte delle varietà di Vigna presenta sviluppo indeterminato per cui anche dopo l’inizio della fioritura la pianta continua ad emettere foglie e fiori. Il simbionte della Vigna è Rhizobium phaseoli; ne esistono alcuni ceppi particolarmente resistenti agli stress da alte temperature e siccità. Tecnica colturale: Il fagiolo dall’occhio può essere coltivato in coltura pura o, più spesso, consociato con mais, sorgo, miglio, manioca, ecc. È bene evitare la coltura ripetuta per non incorrere in attacchi di Striga o in malattie. L’epoca di semina dovrebbe essere scelta in modo da non interferire con le operazioni necessarie alle colture principali e, tenendo presente la lunghezza del ciclo della varietà di Vigna, da far coincidere la maturazione dei baccelli con un periodo caldo e secco dell’anno. In coltura consociata la densità delle piante é di 1-2 m 2 . Diverse ricerche condotte per individuare l’investimento migliore per la coltura specializzata hanno dimostrato che i valori ottimali di densità e spaziatura variano molto con il tipo di pianta. Nel caso di varietà prostrate l’investimento non dovrebbe superare le 2,5-3 piante per m- 2, mentre con tipi semi-eretti si può arrivare a 5-8 piante e con quelli eretti a 10-14 piante per m 2 . La distanza tra le file può variare da 75 cm per i tipi semi-eretti, indeterminati, con ramificazioni impalcate alte, a 30-40 cm per i tipi eretti, determinati, con ramificazioni basse. La concimazione azotata dovrebbe essere effettuata solo in terreni poveri di sostanza organica e/ o quando sfruttati in precedenza da colture come mais e sorgo; gli apporti debbono essere, comunque, contenuti entro 30-50 kg ha -1 . Particolarmente utile la concimazione fosfatica con 30- 40 kg ha -1 di P 2 O 5 , mentre il potassio sarà somministrato solo quando necessario, in terreni potassio-carenti, fino a 100 kg ha -1 . Le cure colturali sono ridotte a delle sarchiature da effettuare più volte, se necessario, fino a quando la coltura “copre” l’interfila. Nelle colture in purezza le erbe infestanti possono essere controllate manualmente o con il diserbo chimico impiegando gli stessi principi attivi utilizzati per il fagiolo comune. Raccolta: La raccolta può iniziare dopo 40 d dalla semina per i baccelli verdi e dopo 50 d per i semi immaturi; per la granella secca bisogna attendere da 70 a 90 d e anche oltre, a seconda della precocità della varietà. Particolare attenzione deve essere prestata per evitare perdite per sgranatura. In Africa le produzioni di granella secca oscillano tra 0,1 e 0,3 t ha -1 ; questi valori sono molto al disotto del potenziale produttivo della coltura stimato intorno alle 3,0 t ha -1 , quando coltivata razionalmente curando, in particolare, la difesa dalle avversità. 69
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