Formato PDF (3077 Kb) - Facoltà di Agraria - Università degli Studi ...
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Cromosomi: 2n = 18<br />
FAGIOLO ALATO<br />
Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.<br />
Nomi comuni: Inglese: winged bean, asparagus pea, four-angled bean, goa bean, Manila bean,<br />
princess pea; Francese: haricot de Birmanie.<br />
Origine e <strong>di</strong>ffusione: Il centro <strong>di</strong> origine <strong>di</strong> questa leguminosa non è stato ancora ben definito<br />
ma si sostiene che sia proveniente dalle Mauritius e dal Madagascar. La prima segnalazione <strong>di</strong><br />
questa leguminosa risale alla prima metà del XVII secolo nell’arcipelago delle Molucche da<br />
dove, secondo alcuni autori ne sarebbe originaria e da cui si sarebbe <strong>di</strong>ffusa nelle altre parti del<br />
mondo. È estesamente coltivato in In<strong>di</strong>a, Birmania, Indonesia e Nuova Guinea mentre, solo<br />
recentemente è stato introdotto in Africa. Nel mondo è <strong>di</strong>ffusa un’altra specie <strong>di</strong> Psophocarpus,<br />
P. palustris. Tuttavia, la prima è quella più utilizzata soprattutto per la sua maggiore produzione.<br />
Spesso il fagiolo alato viene confuso con una specie morfologicamente molto simile (Lotus<br />
tetragonolobus L. sin. Tetragonolobus purpureus Moench.) che cresce spontaneamente nel bacino<br />
del Me<strong>di</strong>terraneo. Di questa specie si utilizzano occasionalmente i baccelli immaturi o<br />
viene utilizzata come verdura.<br />
Non sono <strong>di</strong>sponibili dati sulla produzione mon<strong>di</strong>ale poiché lo Psophocarpus è una specie<br />
coltivata quasi esclusicamente per consumo locale e per la sussistenza.<br />
Importanza ed utilizzazione: Il fagiolo alato è principalmnete coltivato per la produzione <strong>di</strong><br />
baccelli freschi (consumati cru<strong>di</strong>) e per la sua utilizzazione come verdura cotta. Foglie, germogli<br />
e fiori sono utilizzati come componenti <strong>di</strong> zuppe. La granella secca è utilizzata per la preparazione<br />
<strong>di</strong> un alimento fermentato, il “tampeh”, popolare soprattutto in Indonesia. L’olio estratto dai<br />
semi, molto simile a quello <strong>di</strong> soia, è utilizzato per cucinare, come combustibile per l’illuminazione<br />
e per la fabbricazione <strong>di</strong> sapone. I panelli <strong>di</strong> sansa sono utilizzati come foraggio.<br />
Nell’Isola <strong>di</strong> Giava i semi arrostiti sono consumati insieme al riso ed i fiori sono aggiunti<br />
in varie pietanze per conferirgli un colore bluastro e per aromatizzare i funghi. Sempre nell’Isola<br />
<strong>di</strong> Giava le giovani piantine attaccate dal fungo Synchytrium psophocarpi sono considerate una<br />
ghiottoneria.<br />
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