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Del fagiolo alato si consumano anche le radici
tuberizzate che si raccolgono alla fine del ciclo
riproduttivo.
metà lunghezza; antere uniformi; stilo lungo,
ricurvo; stigma globoso terminale, peloso;
baccelli lunghi 15-30 cm e larghi 2,5-3,5
cm, suddivisi in 2 valve, a sezione più o meno
quadrata, presenza di 4 rilievi irregolarmente
seghettati nel senso della lunghezza; presenza
di 8-17 semi parzialmente immersi nel
tessuto dei baccelli, di forma globosa, lunghi
fino ad 1 cm, di colore bianco, giallo,
marrone o nero, con la superficie liscia e lucida;
peso di 100 semi circa 30 g.
Ecologia: Lo Psophocarpus è coltivato nei
tropici umidi dal livello del mare fino ad altitudini
di 2000 m. Si adatta a molti tipi di
suolo ma necessita di un ottimo drenaggio.
Si considera che il fagiolo alato necessiti di
una pluviometria annua minima superiore ai
1500 mm e che quella ottimale superi i 2500
mm (fino a 4100 mm). Può essere coltivato
anche nei tropici semi-aridi con il ricorso
all’irrigazione E’ una specie sensibile alla
aridità ed alla salinità. L’induzione a fiore
avviene in regime di giorno corto mentre la
temperatura non sembra influire in maniera
determinante su questo parametro.
Nelle aree di maggiore diffusione della
leguminosa, la nodulazione è molto abbondante
(in media più di 400 noduli per per
pianta); il ceppo di Rhizobium è quello della Vigna unguiculata spp. unguiculata. I noduli possono
raggiungere il diametro 1,2 cm ed un peso di 0,6 g.
La temperatura media richiesta dalla specie è di 15,4-27,5°C mentre per il pH i valori sono
di 4,3-7,5.
Tecnica colturale: Come molte altre colture diffuse prevalentemente nei tropici, il fagiolo alato
viene spesso coltivato in consociazione. In Nuova Guinea viene consociato con patata dolce,
canna da zucchero, taro, banana, ortaggi ed altri legumi. In Indonesia viene coltivato ai bordi
delle risaie.
La semina avviene prima della stagione di maggiore pluviometria. I semi vengono posti
ad una profondità di 2,5-7,5 cm in buchette distanti 60 x 120 cm vicino a supporti per consentire
alla pianta di arrampicarsi. Nel caso che il fagiolo alato venga utilizzato come copertura i sostegni
sono necessari. Per la produzione di radici tuberizzate le piante sono distanziate sulla fila da
10 cm. Per favorire la produzione di radici tuberizzate è pratica comune il diradamento dei fiori.
La produzione delle piante coltivate su supporti è quasi doppia rispetto a quelle prive.
Durante il primo mese dalla semina la coltura richiede molte attenzioni soprattutto nei
riguardi del controllo delle infestanti, della concimazione e delle lavorazione del terreno. In
seguito le piante crescono molto velocemente. Dopo la fruttificazione le estremità delle piante
muoiono ma nuovi germogli vengono emessi lateralmente consentendo alla pianta di compor-