Formato PDF (3077 Kb) - Facoltà di Agraria - Università degli Studi ...

72
Tabella 1 - Composizione media della granella e di alcune parti di pianta. Valori espressi per 100 g di sostanza riportati a 0% di contenuto in acqua.
Parte Carboidrati ß-carotene Acido
Specie di pianta Calorie Proteine Grassi totali Fibra Ceneri Ca P Fe Na K equivalente Tiamina Riboflavina Niacina ascorbico
(%) (%) (%) (%) (%) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (µg) (mg) (mg) (mg) (mg)
Cajanus cajan SS 383 21.6 1.4 72.7 8.1 4.2 179 316 16.6 16 61 0.80 0.16 3.22
SV 383 24.1 1.9 69.6 4.5 84 435 4.2 14 1813 467 1.29 0.80 7.73 84
BV 320 24.4 1.7 68.8 10.1 5.1 202 489 5.6 40 1748 407 1.24 0.44 5.05 90
Lablab
purpureus BV 312 25.0 2.7 65.2 16.1 7.1 509 473 8.9 18 2545 3108 0.80 0.98 8.04 179
SS 382 25.1 1.7 68.9 7.8 4.0 82 472 5.8 0.70 0.20 2.37
F 284 22.0 3.7 55.9 61.4 12.8 1100 523 155.9 28839 2.57 146
Phaseolus
lunatus SS 388 25.0 1.5 73.2 4.9 3.4 101 269 6.3 20 330 1 0.51 0.23 1.57 0
SV 377 22.2 1.6 66.6 3.2 5.1 79 377 7.0 6 2368 285 0.50 0.50 4.75 95
GE 306 36.1 2.2 55.6 1.7 6.1 303 1061 22.8 83 0.47 0.38 5.56 19
F 286 21.4 0.0 60.7 17.9 285 1285 82.1
Psophocarpus
tetragonolobus BV 324 18.1 1.0 75.2 15.2 5.7 504 457 1.9 29 19513 237 1.81 0.76 9.52 200
SS 450 36.4 18.8 40.5 4.4 88 222 2.2
R 370 11.4 2.4 82.6 6.1 3.7
F 313 33.4 3.3 56.7 6.7 894 540 41.4 20977 1.87
Vigna radiata SS 381 25.6 1.3 69.2 4.9 3.9 118 370 7.9 7 62 0.59 0.29 2.80 4
GE 303 42.4 2.0 50.5 9.1 5.0 152 717 12.1 71 2242 202 1.11 1.01 8.08 182
Vigna
unguiculata SV 382 27.1 2.4 65.6 5.4 4.8 81 518 6.9 6 1628 668 1.29 0.39 4.82 87
SS 384 25.7 1.8 68.9 4.7 3.6 124 432 7.3 7 777 11 0.67 0.25 2.60 1
Voandzeia
subterranea SS 412 17.8 6.7 72.2 3.3 94 293 4.7 0 0.20 0
BV: baccelli verdi; F: foglie; GE; germinelli; R: radici; SS: semi secchi; SV: semi verdi;