V ini di Toscana. Guida completa alle Doc e Docg - Turismo in ...

VINI DOCGLa denominazione d’origine controllata e garantita è un riconoscimentoassegnato solo a pochissimi vini; come recita la legge, possonofregiarsene solo quelli «di particolare pregio qualitativo».L’onore della prima DOCG fu concesso in Italia a un vino toscano, ilBrunello di Montalcino, nel 1980. Come per la DOC, i capisaldi fondamentalisono nel disciplinare che stabilisce confini geografici diproduzione, vitigni, resa, qualità organolettiche del vino che chiedela denominazione. Maggiori invece i controlli, che non si limitano allaproduzione ma arrivano fino all’imbottigliamento, ovvero al prodottofinito. A quel punto il vino che riceve la DOCG ottiene dal consorzioche ne tutela il marchio e ne controlla la qualità anche la possibilitàdi attaccare sulla bottiglia una fascetta, una sorta di sigillo diStato, che è verde per i bianchi e rosa per i rossi. La fascetta viene assegnataa ogni singolo produttore in virtù della quantità di vino cheha superato i controlli di qualità. Per questo, quando troviamo su unabottiglia il contrassegno numerato della DOCG possiamo essere certiche stiamo per bere un vino straordinario.21