V ini di Toscana. Guida completa alle Doc e Docg - Turismo in ...

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TERRATICO DI BIBBONA DOCcei; profumo fine e delicato, fruttato; sapore secco e armonico;titolo alcolometrico 11,5°.Terratico di Bibbona rosso: colore rosso rubino; profumointensamente vinoso; sapore pieno e armonico; titolo alcolometrico12,5°.Terratico di Bibbona rosso Superiore: colore rosso rubinointenso tendente al granato con l’invecchiamento; profumoampio, vinoso ed elegante, caratteristico; sapore pieno, asciutto,caldo ed elegante, con eventuale sentore di legno; titolo alcolometrico13°.Terratico di Bibbona Trebbiano: colore giallo paglierino; profumofine, delicato; sapore secco, armonico; titolo alcolometrico 11°.Terratico di Bibbona Vermentino: colore giallo paglierino;profumo delicato, fine, fruttato; sapore secco e armonico; titoloalcolometrico 11,5°.Terratico di Bibbona Cabernet Sauvignon: colore da rossorubino a granato; profumo intenso, caratteristico e speziato;sapore pieno e armonico, asciutto; titolo alcolometrico 12,5°.Terratico di Bibbona Merlot: colore rosso granato vivo talvoltacon riflesso violaceo, tendente al rosso mattone con l’invecchiamento;sentore di piccoli frutti, intenso; sapore secco,armonico e pieno; titolo alcolometrico 12,5°.Terratico di Bibbona Sangiovese: colore da rosso rubino, tendenteal rosso aranciato con l’invecchiamento; profumo vinoso,intenso ed elegante; sapore secco e armonico; titolo alcolometrico12,5°.Terratico di Bibbona Syrah: colore da rosso rubino a rosso granato,tendente al rosso mattone con l’invecchiamento; profumointenso, speziato, sentore di piccoli frutti; sapore secco, armonico,pieno; titolo alcolometrico 12,5°.GASTRONOMIACon una così vasta gamma di vitigni impiegati, non esistepiatto che non trovi abbinamento con il Terratico. Di sicurosono vini che si adattano con i principali piatti di terra e maredi questa parte di Toscana: dalla bistecca alla fiorentina alcacciucco alla livornese.Terre di Casole DOCZONA DI PRODUZIONEÈ limitata al solo territorio delComune di Casole d’Elsa.Ma le operazioni di vinificazionee imbottigliamento,nonché di invecchiamentopossono essere effettuateanche nei territori dei comunidi Colle val d’Elsa, Monteriggioni,Poggibonsi, Radicondoli, SanGimignano. Tutti comuni confinanticon Casole e in provincia di Siena.Consorzio Terre di Casole DOCc/o Studio di Agronomia Baffettitel. +39-0577.046459fax +39-0577.0225372e-mail: baffetti@agrobaffetti.itComune di Casole d’Elsapiazza Luchetti, 1tel. +39-0577.949728e-mail: attivita_economiche@casole.it;132133
TERRE DI CASOLE DOCTERRE DI CASOLE DOCSTORIA E PAESAGGIOLa DOC Terre di Casole è l’ultima nata fra le DOC della Toscana.Nasce dai vini che si producono a Casole d’Elsa, uno dei borghie dei territori più belli della Provincia di Siena, non lontano dalletorri di San Gimignano e dalle cristallerie di Colle val d’Elsa. Quisiamo praticamente all’origine del fiume Elsa. Che poi risale lavalle per tuffarsi nell’Arno all’altezza di Empoli. A dominare ivigneti, il borgo di Casole, fra i più suggestivi e meglio conservatidella valle.I VITIGNITerre di Casole bianco, anche nella qualificazioneRiserva, prevede un minimo di 50%di uve Chardonnay. Il resto dell’uvaggio puòessere composto da uve a bacca bianca, nonaromatiche, provenienti da altri vitigni idoneialla coltivazione nella regione.Terre di Casole rosso, anche nella tipologiaSuperiore, prevede un minimo di uve sangiovesedal 60% all’80%. Il resto dell'uvaggio, frail 20 e il 40%, prevede uve a bacca rossa, nonaromatiche, provenienti da altri vitigni idoneialla coltivazione nella regione.Terre di Casole Sangiovese e SangioveseRiserva prevedono uve Sangiovese al minimo85%, il resto dell’uvaggio può essere costituito da uve abacca rossa, non aromatiche.Terre di Casole Passito è ottenuto da uve Chardonnay per unminimo del 50%; il resto dell’uvaggio può essere costituito dauve a bacca bianca, non aromatiche.Terre di Casole rosso: ha un colore che va dal rosso rubinofino al granato. Odore intenso, sapore secco e armonioso. Alcolminimo 12 gradi.Terre di Casole Rosso Superiore: ha un colore rosso vivo conriflessi violacei che tendono al granato con l’invecchiamento.L’odore è intenso, con sentore di piccoli frutti ed il sapore èsecco, pieno. Alcol minimo 12,5%.Terre di Casole Sangiovese: ha un colore che va dal rosso algranato con un odore intenso, caratteristico. Sapore pieno earmonico, asciutto. Alcol minimo 12%.Terre di Casole Sangiovese Riserva: ha colore rosso con riflessiviolacei, tendenti con l’invecchiamento al granato. L’odore èintenso, caratteristico, talvolta con sentore di piccoli frutti, speziato.Il sapore è pieno e armonico. Alcol minimo 12,5%.Terre di Casole passito: colore dal giallo dorato all’intenso.Odore ricco di frutta matura. Alcol minimo 15%.GASTRONOMIAI bianchi sono ottimi come aperitivi, con antipasti leggeri,pesce e piatti delicati. Il Terre di Casole Riserva può essereabbinato anche a zuppe, magari di legumi o a base di pane,come la pappa col pomodoro. I rossi sono facilmente accostabilia carni rosse, selvaggina, piccione in particolare ma anchecinghiale, pernici. Il Terre di Casole passito ben si adatta ai formaggima anche a piatti a base di fegato grasso, oltre che comevino da meditazione.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHETerre di Casole bianco: ha colore giallo paglierino, con odorefruttato e sapore secco. Alcol minimo a 11 gradi.Terre di Casole bianco riserva: ha colore giallo paglierino e unodore intenso, molto caratteristico. Sapore asciutto e armonico.Alcol minimo 11 gradi.134135
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