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V ini di Toscana. Guida completa alle Doc e Docg - Turismo in ...

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VAL DI CORNIA DOCZONA DI PRODUZIONELe uve dest<strong>in</strong>ate allaproduzione dei v<strong><strong>in</strong>i</strong>Val <strong>di</strong> Cornia sonoprodotte nei comuni<strong>di</strong> Suvereto, Sassetta,Piomb<strong>in</strong>o, San V<strong>in</strong>cenzo,Campiglia Marittimae Montever<strong>di</strong> Marittimo.La sottozona Suveretoco<strong>in</strong>cide con i conf<strong><strong>in</strong>i</strong>dell’omonimo comune.Consorzio perla Tutela dei V<strong><strong>in</strong>i</strong>DOC Val <strong>di</strong> Corniac/o CEVALCO SPAvia della Fiera, 357029 Ventur<strong>in</strong>a (LI)tel. +39-0565.852210fax +39-0565.852266e-mail: cevalco@etruscan.li.itVal <strong>di</strong> CorniaDOCSTORIA E PAESAGGIOSplen<strong>di</strong><strong>di</strong> paesaggi, borghi me<strong>di</strong>evali, chiesee ca stelli, coll<strong>in</strong>e dove già i Romani piantaronole vigne. La Val <strong>di</strong> Cornia già allametà dell’800 era descritta come ricca«<strong>di</strong> vigne, <strong>di</strong> oliveti e <strong>di</strong> ben coltivaticampi». L’evo lu zione dei suoi v<strong><strong>in</strong>i</strong> è<strong><strong>in</strong>i</strong>ziata negli anni ’90. Un’ac cu rataselezione nei vigneti e un efficace la vo -ro <strong>di</strong> cant<strong>in</strong>a hanno portato a vette <strong>di</strong>grande qualità. Inizialmente la denom<strong>in</strong>azionecomprendeva rosso (anche Riserva),rosato e bianco. Le ultime mo<strong>di</strong>fiche hanno <strong>in</strong>trodottonumerose tipologie monovarietali e la sottozona Suvereto, dovesi produce v<strong>in</strong>o rosso, Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese.I VITIGNIVal <strong>di</strong> Cornia rosso (anche Riserva e Superiore) e rosato si ottiene daSangiovese (m<strong><strong>in</strong>i</strong>mo 50%), Cabernet Sauvignon e/o Merlot (massimo50%), con eventuale aggiunta <strong>di</strong> altri vitigni a bacca rossa (massimo 20%).Previste le tipologie Cabernet Sauvignon (anche Riserva e superiore), Ciliegiolo,Merlot (anche Riserva e superiore) e Sangiovese (anche Riservae superiore) quando l’omonimo vitigno è presente almeno all’85%.Val <strong>di</strong> Cornia bianco: Trebbiano toscano (m<strong><strong>in</strong>i</strong>mo 50%),Verment<strong>in</strong>o bianco (f<strong>in</strong>o al 50%), altri vitigni a bacca bianca f<strong>in</strong>oal 20%. Previste anche le tipologie Verment<strong>in</strong>o e Ansonica, coirispettivi vitigni presenti almeno all’85%.La denom<strong>in</strong>azione comprende anche l’Aleatico Passito(Aleatico 100%) e l’Ansonica Passito (Ansonica 100%).La sottozona Suvereto è prodotta con Cabernet Sauvignon e Merlot,con l’eventuale aggiunta <strong>di</strong> altri vitigni a bacca rossa non aromatici(max 10%); quando i vitigni Merlot, Sangiovese e CabernetSauvignon sono presenti per almeno l’85%, e i vitigni a bacca rossanon aromatici f<strong>in</strong>o al 15% può avvalersi delle rispettive specificazioni.La resa ettariale oscilla tra i 60 qu<strong>in</strong>tali del Val <strong>di</strong> Cornia AleaticoPassito, i 70 del Val <strong>di</strong> Cornia Ansonica Passito, i 100 dei v<strong><strong>in</strong>i</strong> rossi erosato f<strong>in</strong>o ai 120 del Val <strong>di</strong> Cornia bianco.142143

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