V ini di Toscana. Guida completa alle Doc e Docg - Turismo in ...

COLLI DI LUNI DOCLa presenza del Vermentino in maniera predominante (90-100%) dà origine al vino Colli di Luni Vermentino; altri vitignia bacca bianca sono consentiti fino al 10%. Per il tipo rosso:Sangiovese (60-70%), Canaiolo, Pollera nera, Ciliegiolo (almenoil 15%). Sono ammessi altri vitigni a bacca nera fino al 25% conun limite del 10% per il Cabernet. La resa ettariale di tutte letipologie è di 100 quintali.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColli di Luni bianco: colore giallo paglierino; profumo delicato,gradevole; sapore asciutto, armonico, caratteristico.Gradazione minima 11º.Colli di Luni Vermentino: colore paglierino più o meno intenso;profumo intenso, caratteristico, fruttato; sapore asciutto, armonico,delicatamente mandorlato. La gradazione minima è 11,5º.Colli di Luni rosso: colore rosso rubino più o meno intenso, tendenteal granato con l’invecchiamento; profumo delicato, vinoso;sapore asciutto, fine, armonico. La gradazione minima è 11,5º.GASTRONOMIAIl tipo bianco si può accompagnare con i piatti della cucina ligurein generale: antipasti leggeri, minestre e paste al pesto; tutta lagamma dei piatti di pescee crostacei si abbinacon il Vermentino; lacucina toscana è idealecon il rosso, in particolarele carni bianche erosse. Ma quest’ultimoè ottimo anche con icrostini al lardo e soprattutto,e qui sta l’azzardo,può accompagnareun piatto di pescecrudo all’italiana o disushi (pesce crudo allagiapponese).Colline LucchesiDOCZONA DI PRODUZIONESi estende sui territoricomunali di Lucca,Porcari e Capannori,su terreni di naturaeocenica da cui siricava una produzionelimitata ma di buonaqualità.Consorzio Colline Lucchesic/o Unione provincialeAgricoltorivia Barsanti e Matteucci55100 Luccatel. +39-0583.342044fax +39-0583.341920e-mail: lucca@confagricoltura.it7879