V ini di Toscana. Guida completa alle Doc e Docg - Turismo in ...

BIANCO DI PITIGLIANO DOCdonnay, Sauvignon, Pinot bianco e Riesling italico (non oltre il30%), vitigni a bacca bianca (fino a un massimo del 10%). La resamassima ettariale è di 125 quintali.A Pitigliano si produce da circa 20 anni vino kosher destinato allecomunità ebraiche nazionali ed estere, a ricordo della tradizioneebraica della zona, molto presente anche nei piatti della cucinalocale.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEIl Bianco di Pitigliano si presenta con un colore giallo paglierinocon riflessi verdolini; il profumo è delicato; il saporeasciutto, vivace, neutro, con fondo leggermente amarognolo,di medio corpo, morbido. La gradazione alcolica minima è11º, che diventano 12º per il tipo Superiore.Recentemente è ammessa anche la produzione del tipoSpumante, con gradazione alcolica minima di 11,5%º.GASTRONOMIAVino fresco e vivace, ilBianco di Pitiglianoben si presta adaccompagnare moltipiatti: antipasti, minestre,rane e lumachesenza salsa, pesci inbianco, verdure, formaggia pasta molle esoprattutto specialitàtipiche maremmane,come l’acquacotta.Ma consigliamo diprovarlo anche conuna zuppa di cozzeoppure con degli spiedinidi totani.Bianco Pisano di San TorpèDOCZONA DI PRODUZIONESi sovrappone a quella delChianti Colline Pisane, esi estende in territori dipianura nelle vicinanzedell’Arno, dell’Egola e dell’Elsa.I comuni del comprensoriosono: Casciana Terme,Capannoli, Chianni, Crespina,Lari, Palaia, Ponsacco, Terricciolae in parte Cascina, Collesalvetti,Fauglia, Laiatico, Lorenzana,Montopoli Valdarno, Peccioli,Pontedera, Santa Luce, San Miniato(in provincia di Pisa) e Collesalvetti(in provincia di Livorno).Consorzio Vino BiancoPisano di San Torpèvia Benedetto Croce, 107 – 56100 Pisatel. +39-050.501650fax +39-050.6439966061