V ini di Toscana. Guida completa alle Doc e Docg - Turismo in ...

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VAL D’ARBIA DOCZONA DI PRODUZIONEÈ un territorio vasto,non omogeneo pertipologie di terreni emicro climi. Comprendei comuni di Siena (perintero), Castellina inChianti, Radda in Chianti,Gaiole in Chianti,Monteriggioni, CastelnuovoBerardenga, Sovicille,Asciano, Monteroni d’Arbia,Murlo e Buonconvento.Val d’ArbiaDOCConsorzio VinoBianco Val d’Arbiac/o Provincia di SienaAssessorato Agricolturavia Massetana, 106 – 53100 Sienatel. +39-0577.241111fax +39-0577.241601e-mail: bucelli@provincia.siena.itSTORIA E PAESAGGIOQualcunol’ha definito«il vinomo dernodi tra di zio -ne antica»,perché se èvero che ilbianco Vald’Arbia èun prodottodel no -stro tempo, ottenuto attraverso le più attuali tecniche di vinificazionee di conservazione, è anche vero che l’origine di questovino va ricercata in quello che una volta era il Chianti bianco.Infatti, la maggior parte del territorio di questa DOC si estendetanto sulle colline del Chianti Classico quanto su quelle delcosiddetto Chianti Senese.Un nome e un ambiente, Val d’Arbia, ricchi di significati storici:questo fu il tragico teatro della battaglia del 1260, citata daDante Alighieri nella Divina Commedia, in cui i ghibellini senesisconfissero i guelfi fiorentini del cui sangue il torrente Arbiafu “colorato in rosso”.Oggi possiamo dire che il teatro di battaglia sono i vigneti ele cantine dove si affrontano, stavolta amichevolmente, competentiproduttori ciascuno dei quali interpreta alla suamaniera il proprio vino. Da una parte chi resta fedele ai solivitigni tradizionali, dall’altra chi unisce questi ai cosiddettivitigni nobili.I VITIGNIIl Val d’Arbia viene prodotto con uve dei vitigni Trebbianotoscano e Malvasia del Chianti (70-90%) e Chardonnay (10-30%). Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca conesclusione di quelli aromatici (fino a un massimo del 15%).La resa massima è di 110 quintali per ettaro.136137
VAL D’ARBIA DOCÈ previsto anche il Val d’Arbia Vin Santo, dolce, secco osemisecco, ottenuto con le stesse uve seguendo le pratiche tradizionalie invecchiato in caratelli per almeno tre anni.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEIl Val d’Arbia presenta colore giallo paglierino tenue, conriflessi verdognoli; profumo delicato, fine, fruttato; saporeasciutto, fresco, armonico; gradazione minima 10,5°.Il Vin Santo presenta colore dal paglierino all’ambrato più omeno carico; profumo intenso, etereo, caratteristico; sapore dalsecco al dolce armonico, morbido, con retrogusto amarognolo,caratteristico; gradazione minima 17°.GASTRONOMIAFresco, fine e vivace, il Val d’Arbia si presta ottimamente comeaperitivo. Indicato anche per accompagnare minestre e verdure,piatti di pesce e carni bianche. Un cacciucco di pollo puòessere un buon abbinamento.Il Vin Santo amabile si abbina con la pasticceria secca senese,a partire dal panforte per proseguire coi ricciarelli, mentre iltipo secco è adatto anche come vino da meditazione.ZONA DI PRODUZIONEI vini Valdichiana sonoprodotti su un vastoterritorio che comprende,in parte, i comunidi Arezzo, CastiglionFiorentino, Cortona,Foiano della Chiana,Marciano, Monte SanSavino, Civitella, Sinalunga,Torrita di Siena, Chiusi,Montepulciano e Lucignano.Terreni e climi diversi chedanno origine a vini concaratteristiche differenti.ValdichianaDOCConsorzio Vini Valdichianaviale Giotto, 452100 Arezzotel. +39-0575.27229fax +39-0575.27229e-mail: vinivaldichianadoc@virgilio.it138139
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