V ini di Toscana. Guida completa alle Doc e Docg - Turismo in ...

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ORCIA DOCORCIA DOCSTORIA E PAESAGGIOSi tratta di una denominazionedi recente costituzione, riconosciutanel febbraio del 2000,comprendente diverse tipologiedi vini: rosso, anche Novello,bianco e Vin Santo.L’approvazione di questa denominazioneha messo a disposizione siadei produttori che dei consumatoriuno strumento di valorizzazionee di tutela di una zona, la Val d’Orcia,in provincia di Siena, fortementevocata alla coltivazione della vite,come dimostra l’ottima qualitàdel vino che viene prodotto. Da ricordareche la Val d’Orcia è nel suoinsieme patrimonio mondiale dell’umanità,proclamato dall’Unesco.Fra le sue tante perle Pienza e Bagno Vignoni, con la piscina termalerisalente al Medioevo.con riflessi verdognoli; odore fine, fruttato; sapore asciutto earmonico; titolo alcolometrico minimo 11º.L’Orcia Novello ha colore rosso cerasuolo tendente al violavivace; odore fruttato, fresco; sapore vivace, fresco, armonico;titolo alcolometrico minimo 11º.L’Orcia Vin Santo ha colore dal giallo paglierino al dorato, all’ambratointenso; odore intenso, etereo, aroma caratteristico; saporearmonico, morbido pieno; titolo alcolometrico minimo 16º.GASTRONOMIAL’Orcia rosso si può considerare vino da tutto pasto, anche se siesprime meglio abbinato a primi piatti, come pici e tagliatelle a basedi ragù di carne, secondi a base di carni rosse, sapide, formaggiopecorino di Pienza a media stagionatura o fresco; va servito a16-18 ºC. La tipologia novello è un vino da tutto pasto, da abbinarea piatti semplici non molto sapidi; servire a 15-18 ºC.L’Orcia bianco si abbina bene con gli antipasti tipici toscani e conpiatti a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi; si adattamolto bene anche come vino da aperitivo; va servito a 12-14 ºC.Il Vin Santo è ideale come aperitivo, se bevuto fresco, o come vinoda dessert, accompagnato dai dolci secchi tipici toscani.I VITIGNIL’Orcia rosso, anche nella tipologia novello, viene ottenuto daSangiovese (minimo 60%) e altri vitigni non aromatici, purchéla percentuale dei vitigni a bacca bianca non superi il 10%;l’Orcia bianco è a base di Trebbiano toscano (almeno il 50%) ealtri vitigni a bacca bianca non aromatici. È prevista anche latipologia Vin Santo, a base di Trebbiano toscano e/o Malvasiabianca lunga (almeno il 50%). La resa a ettaro non deve superaregli 80 quintali.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEL’Orcia rosso si presenta di colore rosso rubino, tendente algranato se invecchiato; odore vinoso e fruttato; sapore sapido,armonico; titolo alcolometrico minimo 12º.L’Orcia bianco si presenta di colore bianco paglierino, talvolta104105
PARRINA DOCZONA DI PRODUZIONEI vini della DOC Parrina,prodotti in 4 tipologie(rosso, rosso Riserva,rosato e bianco), provengonoda un ristrettoterritorio del comunedi Orbetello.Consorzio VinoParrina DOCLoc. La Parrina58010 Albinia (GR)tel. +39-0564.862636fax +39-0564.862636e-mail: info@parrina.itParrinaDOCSTORIA E PAESAGGIOÈ un’altra delle piccolissime zone a DOC della Toscana, sia comeestensione territoriale sia come superficie vitata e come numerodi produttori. Si estende su un piccolo lembo all’estremo suddella regione, quasi in riva al mare, che vanta antiche tradizionivitivinicole. Senza voler risalire fino agli Etruschi, che purevi coltivarono la vite, questa è stata terra di conquista; da quisono passate tante genti, e dagli spagnoli sembra sia derivato ilnome della località che dà origine alla DOC. Parra in spagnolosignifica infatti vite, pergola d’uva. Se da sempre la viticolturaha rivestito un ruolo importante per questa zona, favoritaanche dal clima marino, è stato solo con la diffusione del turismoche i suoi vini si sono fatti conoscere e apprezzare, primadagli italiani e poi dagli stranieri. Specialmente negli ultimianni alcune aziende hanno cercato di valorizzare i vitigniautoctoni con quelli tradizionali toscani migliorando la qualità.I VITIGNIAlla base del Parrina bianco sono il Trebbiano toscano, noto in zonacome Procanico (30-50%), e l’Ansonica e/o Chardonnay (30-50%).Per il rosso e il rosato il disciplinare prevede il Sangiovese (70-100%). In entrambi i casi possono concorrere all’uvaggio altrivitigni non aromatici idonei a bacca nera (fino al 30%) perrosso e rosato, a bacca bianca (fino al 20%) per il bianco.La resa ettariale è di 100 quintali per il bianco e 90 per gli altri.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEParrina bianco: colore giallo paglierino leggermente dorato; profumovinoso, fine, profumato, persistente; sapore secco ma vellutato,con leggero retrogusto amarognolo; gradazione minima 11,5º.Parrina rosso: colore rosso rubino; profumo delicato e gradevole;sapore asciutto, armonico, vellutato; gradazioneminima 11,5º.Parrina rosso Riserva: colore rosso rubino tendente al granato;profumo intenso, bouquet pieno e complesso; sapore asciutto,austero; notevole carattere; gradazione 12º.Parrina rosato: colore rosato brillante; profumo delicato, con106107
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