V ini di Toscana. Guida completa alle Doc e Docg - Turismo in ...

BARCO REALE DI CARMIGNANO DOCBARCO REALE DI CARMIGNANO DOCSTORIA E PAESAGGIOCome DOC è stata istituita nel 1994 e si inserisce nella categoriadi quelle denominazioni “a cascata” per le quali da un unicovigneto iscritto all’albo è possibile produrre più vini a denominazione,una pratica già sperimentata con successo in altrezone a DOCG.Carmignano, con il suo rosso ormai lanciato nella categoria superiore,meritava infatti la valorizzazione degli altri suoi vini (accantoal Chianti Montalbano DOCG che da sempre viene prodotto nellostesso territorio). Su queste colline care ai Medici era ubicatoappunto il Barco Reale, una vasta tenuta teatro di interminabilibattute di caccia. Un nome che contraddistingue oggi un vino rossodi qualità che nasce dalle stesse uve del Carmignano.La tradizione enologica di questa zona si è affermata anche peri vini rosati (noti un tempo come “vin ruspo”) e Vin Santi digrandissima qualità.I VITIGNIBarco Reale e Rosato: Sangiovese (minimo 50%), Canaiolonero (fino al 20%), Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon (10-20%), Trebbiano toscano, Canaiolo bianco e Malvasia (fino al10%); sono facoltativi altri vitigni a bacca rossa fino al 10%.Vin Santo: Trebbiano toscano e Malvasia bianca lunga (almeno75%); sono facoltativi altri vitigni a bacca bianca fino al 25%.Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese (minimo 50%); sonofacoltativi altri vitigni a bacca rossa o bianca fino al 50%.La resa massima di uva per ettaro è di 100 quintali.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEBarco Reale di Carmignano: si presenta con colorerubino vivace, brillante; profumo vinoso, intenso,fruttato; sapore asciutto, sapido, fresco, pieno,armonico; gradazione alcolica minima 11º.Rosato di Carmignano: ha colore rosato più omeno carico, a volte con riflessi rubino; profumofruttato, vinoso, caratteristico; sapore asciutto,fresco, piacevolmente acidulo, armonico; 11º.Vin Santo di Carmignano: si presenta con coloredal giallo paglierino al dorato, all’ambratointenso; profumo etereo, intenso, caratteristico;sapore armonico, vellutato, con più pronunciatarotondità nel tipo amabile; 16º.Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice:colore da rosa intenso a rosa pallido; profumocaldo intenso; sapore dolce, morbido, vellutatoe rotondo; 16º.GASTRONOMIAIl Barco Reale è un vino da tutto pasto, indicatosoprattutto per la pasta al ragù, le carnidi animali da cortile e quelle bianche. Il rosatoè ottimo come aperitivo, sugli antipasti toscani, ma anchesugli sformati.Il Vin Santo nelle due versioni è un ottimo abbinamento per l’interagamma della pasticceria secca e al cucchiaio. L’Occhio di Perniceè decisamente “da meditazione”, ma può essere accompagnatoanche da una crostata di marmellata di frutti a bacca rossa. E naturalmentenon dimentichiamo i biscotti di Prato, uno dei vantidella pasticceria toscana.5051