V ini di Toscana. Guida completa alle Doc e Docg - Turismo in ...

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POMINO DOC112ZONA DI PRODUZIONELa zona DOC è limitataalla frazione diPomino nel comunedi Rufina, inprovincia di Firenze.PominoDOCFattoria di Pominovia Santo Spirito, 1150125 Firenzetel. +39-055.2381400fax +39-055.211527e-mail: manuela.papucci@frescobaldi.itSTORIA E PAESAGGIOÈ una delle più piccole zone a DOC ma ancheuna delle più note a livello internazionale.Merito dell’eccellente qualità dei suoivini, ben 10 tipologie a seguito delle recentimodifiche al disciplinare di produzione.Per le tipologie bianco e rosso è previstaanche la qualificazione Riserva. La qualitàdi questi vini deriva da un terreno vocatoalla vitivinicoltura e da un ambiente dialta collina che favorisce la predisposizioneall’invecchiamento. Già nel XVIII secolola zona era considerata tra le miglioridella Toscana (bando granducale del 1716).I VITIGNIPomino bianco: Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Chardonnay(70-100%), altri vitigni idonei a bacca bianca (fino al 30%).Pomino bianco Vendemmia Tardiva: Pinot bianco e/o Pinot grigio e/oChardonnay (70-100%), altri vitigni idonei a bacca bianca (fino al 30%).Pomino Vin Santo: Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Chardonnay(70-100%), altri vitigni idonei a bacca bianca (fino al 30%).Pomino rosso: Sangiovese (minimo 50%), Pinot nero e/o Merlot(massimo 50%), altri vitigni idonei a bacca rossa (fino a 25%).Pomino rosso Vendemmia Tardiva: Sangiovese (minimo 50%),Pinot nero e/o Merlot (massimo 50%), altri vitigni idonei a baccarossa (fino a 25%).Pomino Vin Santo rosso: Sangiovese (minimo 50%), Pinot nero e/oMerlot (massimo 50%), altri vitigni idonei a bacca rossa (fino a 25%).Pomino Pinot nero: Pinot nero (da 85 a 100%), altri vitigni idonei abacca rossa (fino a 15%).Pomino Merlot: Merlot (da 85 a 100%), altri vitigni idonei a baccarossa (fino a 15%).Pomino Chardonnay: Chardonnay (da 85 a 100%), altri vitigni idoneia bacca bianca (fino a 15%).Pomino Sauvignon: Sauvignon (da 85 a 100%), altri vitigni idonei abacca bianca (fino a 15%).La resa ettariale è compresa entro i 90 quintali di uva.113
POMINO DOC114CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEPomino bianco: colore bianco paglierino con riflessi verdolini; odore delicato,fruttato, gradevole; sapore armonico, asciutto con retrogusto lievementeamarognolo; minimo 11º, 12° per la Riserva.Pomino bianco Vendemmia Tardiva: colore giallo paglierino intensofino all’ambrato; odore etereo intenso; sapore armonico e vellutato;minimo 12º.Pomino bianco Vin santo: colore dal giallo paglierino all’ambratointenso, odore etereo intenso; sapore armonico, vellutato, caratteristico;minimo 15,5º di cui almeno 14,5º svolti.Pomino rosso: colore rosso rubino vivace, con sfumature granate piùo meno intense; odore vinoso, intenso e caratteristico; sapore: asciutto,armonico, robusto, leggermente tannico nei prodotti giovani; minimo12º, 12,5° per la Riserva.Pomino rosso Vendemmia Tardiva: colore rubino più o meno intensotendente al granato; odore etereo intenso; sapore armonico e vellutato;minimo 12º.Pomino Vin Santo rosso: colore granato più o meno intenso; odoreetereo intenso; sapore armonico, vellutato, caratteristico; minimo15,5º di cui almeno 14,5º svolti.Pomino Pinot Nero: colore rosso rubino vivace, con sfumature granate piu'o meno intense; odore vinoso, intenso e caratteristico; sapore: asciutto,armonico, robusto, leggermente tannico nei prodotti giovani; minimo 12º.Pomino Merlot: colore rosso rubino vivace, con sfumature granate piu' omeno intense; odore vinoso, intenso e caratteristico; sapore: asciutto,armonico, robusto, leggermente tannico nei prodotti giovani; minimo 12º.Pomino Chardonnay: colore bianco paglierino con riflessi verdolini;odore delicato, fruttato, gradevole; sapore: armonico, asciutto conretrogusto lievemente amarognolo; minimo 12º.Pomino Sauvignon: colore bianco paglierino con riflessi verdolini;odore delicato, fruttato, gradevole; sapore: armonico, asciutto conretrogusto lievemente amarognolo; minimo 11º.GASTRONOMIAI bianchi, nelle varie tipologie, sono validi con antipasti e piatti a base dipesce. I rossi con arrosti e selvaggina ma anche pollame nobile e formaggistagionati. Il Vin Santo è ideale con la pasticceria secca, ma anche conun gelato di castagne.Rosso di MontalcinoDOCZONA DI PRODUZIONEÈ la stessa prevista peril Brunello, vale a direil territorio comunaledi Montalcino, aeccezione delle areedi fondovalle.Consorzio Vino Rossodi Montalcinocosta del Municipio, 153024 Montalcino (SI)tel. +39-0577.848246fax +39-0577.849425e-mail: consbrun@tin.it115
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