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Salvador Ferraz gastronomia Lafayette L'entrecote de Paris Mistura Pereira Soho The Beef 156 EATI N ’OUT
Salvador Ferraz Gastronomia Contemporânea Fotos: divulgação Endereço: Rua Ceará 339, Loja 9, Pituba Telefone: (71) 3355-0027 Ocupação: 90 lugares Horários: Terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; Sexta e sábado, das 12h à 0h; Domingo, das 12h às 17h Happy Hour: Terça a sexta, das 17h às 20h Cartões aceitos: Todos Manobrista Ar condicionado Adega Wireless reserva@ferrazrestaurante.com.br www.ferrazrestaurante.com.br Instagram: FerrazGastronomia www.facebook.com/ferrazrestaurante O Ferraz - Gastronomia Contemporânea nasceu para satisfazer aos soteropolitanos e aos seus visitantes que possuem uma paixão em comum: o apreço pela boa gastronomia. O chef Teo, recém-chegado de São Paulo, além dos pratos que você degusta em outros lugares, elabora uns que você sempre comeu, mas com preparo e apresentação como você nunca viu. Conheça o nosso ambiente discreto, elegante e moderno, um projeto premiado nacional e internacionalmente, assinado por Adriano Mascarenhas, e saboreie os pratos de sempre como você nunca viu. Seja Bem-vindo e Bom Apetite! Ferraz – Gastronomia Contemporânea was born to satisfy locals from Salvador and tourists with a common passion: fine cuisine. Chef Teo, a newcomer from São Paulo, elaborates dishes you’ve already tasted with a special prepare and presentation you’ve never experienced. The discreet environment, elegant and modern, was a project awarded nationally and internationally, signed by Adriano Mascarenhas. Enjoy your favorite dishes in a way you never did before. Welcome and bon appétit! Seleção do cardápio/Menu selections • Panzanella – salada de aipo, cenoura, pepino, rúcula, tomate, ervas frescas e cubos de pães tostados, servida com frango empanado/ Panzanella – salad with celery, cucumber, arugula, tomatoes, fresh herbs and toasted bread cubes, served with breaded chicken • Flan de queijo de ovelha com creme de pera e açafrão/ Sheep cheese flan with pear and saffron cream • Tortelli de carne-seca com abóbora em molho de gorgonzola/ Jerky tortelli with pumpkin accompanied by Gorgonzola cheese sauce • Contra-filé de Red Angus com creme de espinafre e batatas coradas/ Red Angus tenderloin with creamed spinach and roasted potatoes • Filé-mignon com crosta de farofa, batata, tomates e cebolas confitadas e aspargos verdes/ Filet mignon with farofa crust, potatoes, tomatoes, glazed onions and green asparagus • Bochecha brasada e costelinha assada de leitão, purê de batata, maçã da cerveja, salada à Juliene/ Suckling pig’s coal-roasted cheek and roasted ribs with mashed potatoes, beer apples and salad in the Juliene style • Agulhão negro grelhado com batata-baroa e verduras da estação/ Grilled marlin with parsnip potatoes and the season’s vegetables • Vermelho ao vapor com creme de cenoura, erva-doce estufada, laranja e azeitonas pretas/ Steamed snapper with carrot cream, stewed anise, oranges and black olives EATI N ’OUT 157
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EATI N ’OUT O roteiro da gastrono
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Editorial Os brasileiros já nascem
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Perfil gastronômico MU CARVALHO Do
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A NOVA LÍNGUA DAS CARNES As novas
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• T-Bone steak Uma das instituiç
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Vinho de bolso Vinho e humor combin
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Chef Luiz Incao Restaurante albamar
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Foto: Cristiana Beltrão Vou para N
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Jungsik Nova York e os malabaristas
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Belo Horizonte 68 La Pizzeria Fotos
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Florianópolis Foto: Thiago Monteir
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Rio de Janeiro Café Atlântico - B
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