EATI N ’OUT

Recife
Mingus
Rua do Atlântico 102, Boa Viagem
Telefone: (81) 3465-4000
Ocupação: 80 pessoas
Horário: Almoço: Terça a sexta e
domingo, das 12h às 16h/ Jantar:
Terça a quinta, das 19h30 à 0h; Sexta
e sábado, das 20h à 1h
Música ao vivo, de quinta a sábado
Clube de whisky / Carta de vinhos
com 350 rótulos / Cartões Aceitos:
Todos / Ar condicionado / Manobrista /
Wireless / Adega
www.mingus.com.br
Fotos: divulgação
Após uma reforma conceitual e gastronômica, o Mingus reabriu as portas ao público
no ano passado, com uma proposta mais arrojada que repaginou os ambientes
da casa. A capacidade de atendimento foi ampliada e a casa ganhou um palco
para comportar apresentações musicais mais robustas. O restaurante ganhou
uma adega, um banheiro só para deficientes e o sistema de som foi completamente
renovado. O projeto foi concebido e executado pela arqMULTI. A partir de então, o
cardápio passou a ser assinado pela chef carioca Ludmilla Soeiro, até então à frente
do badalado restaurante carioca Zuka. Sua primeira missão foi mudar o menu,
que ganhou 21 novos pratos em substituição às opções anteriores. Com toques
contemporâneos, a chef imprime sua identidade através de opções como escalope
de foie gras, uvas verdes, farofinha de granola e redução de vinho do porto com
balsâmico; Atum semicru com pupunha grelhada e molho de raiz forte ou ainda um
creme brulée de Nutella com picolé de creme Diletto.
Mingus has reopened to the public in November, after a conceptual and gastronomic
renewal. The concept is bolder and the environments are renovated. Service capacity is
now increased and a new stage can house even greater music presentations. A cellar, an
accessible toilet and a totally renewed sound system are also available. The beautiful project
was conceived and executed by argMULTI. Another highlight is the menu signed by carioca
Chef Ludmilla Soeiro, former commander of the famous Zuka restaurant’s kitchen. Her first
mission was to renovate the menu, substituting no less than 21 old dishes for brand new
ones. With contemporary touches, the Chef leaves her mark in delicious options as the Foie
Gras and green grapes escalope accompanied by granola farofa with balsam and Porto wine
reduction; the Half cooked tuna with grilled heart of palm and horseradish sauce; or the Nutella
crème brulée with a Diletto vanilla popsicle.
Seleção do cardápio/Menu selections
Foto: Rafa Medeiros
• Costelinha de porco cozida no vácuo e glaçada com canela e barbecue, nhoque de tomilho na manteiga de garrafa
(Prato da Boa Lembrança)/ Pork ribs cooked in sous vide with cinnamon and barbecue glaze, accompanied by gnocchi with fresh
thyme and clarified butter (Good Memories Dish)
• Picadinho de filé-mignon, fondue de brie e alho-poró / Tenderloin hash, Brie cheese fondue and leek
• Entrecôte de Black Angus e fritas da casa / Black Angus entrecote accompanied by the house’s fries
• Polvo em páprica picante , batatas ao murro e creme de pimentões confitados / Octopus with spicy paprika, Portuguese
punched potatoes and bell pepper cream glaze
• Camarão em crosta perfumada, risoto de shiitake ao molho Thai / Shrimp with scented crust, shiitake risotto and Thai sauce
• Risoto de pato, azeitonas negras e paio / Duck risotto with black olives and paio sausage
• Petit gateau de banana com coco queimado, mel de engenho e sorvete de tapioca (by chef Fabiano Almeida) / Banana
petit gateau with toasted coconut, molasses and tapioca ice cream (by Chef Fabiano Almeida)
• Crème bruûée de nutela com picolé de creme Diletto / Nutella crème brulée with a Diletto vanilla popsicle
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