EATI N ’OUT

Editorial
Os brasileiros já nascem prontos para três tipos de soluções fundamentais para a existência de
uma sociedade perfeita: cada um tem a seleção brasileira ideal escalada na cabeça; tem as saídas
para a política e para a salvação do país; e, mais importante dos que as anteriores, tem a fórmula
do churrasco perfeito. Das três qualidades inatas, a única que pode provar à mesa é que envolve as
carnes.
Mas, ao contrário da seleção e da política, as carnes evoluíram. As técnicas para seus preparos,
também. E nem sempre os melhores cortes dessas carnes estão disponíveis nas prateleiras dos
supermercados – pelas delicadezas, é mais fácil encontrá-las crepitando nas grelhas das steak
houses, já sem as nossas denominações nacionais – picanhas, maminhas e fraldinhas – e já com
denominações internacionais, do argentino ojo de bife ao prime rib americano.
Se falamos em carnes dos pratos, nos sentimos na obrigação de falar também dos copos. E trouxemos um pequeno painel
para simplificar a vida de nosso churrasqueiro mirim na hora da escolha dos vinhos mais adequados, senão pelos rótulos,
conduzindo pelas uvas ou pelas regiões, que nos trazem a melhor política para a nossa seleção de churrascos.
Boa carne, bom vinho, só falta um tema para o bom papo. E se as viagens estão sempre em pauta, onde comer é decisão tão
fundamental quanto decidir para onde ir. Esse papo esquenta quando o destino é Nova York – e seus restaurantes. É assunto
para muitos jantares, mas para o primeiro deles, sugerimos três, selecionados pelo nosso ministério de assuntos de ultramar.
Mas se a viagem é pelo Brasil, as dicas estão em nosso roteiro, que traz um total de 150 restaurantes de 8 capitais nacionais,
locais em que toda essa conversa em torno da mesa torna-se também uma grande viagem pela nossa gastronomia.
Pedro Mello e Souza
Editor
EATI N ’OUT
Diretoria: Carlos André Herrmann
Henrique Smaal
Publisher: Marcelo Herrmann
Edição e Textos: Pedro Mello e Souza
Editora de Roteiro: Ruth Vasilcovsky
Tradução: Clara Kneese Bastos
Revisão: Manoel Reis de Oliveira
Direção de Fotografia: Ricardo Bhering
Direção de Arte: Luiz Felipe de Freitas
Diretor Comercial: Henrique Smaal • henrique@voiceeditora.com.br
Executivos de Contas: Patricia Stern • Ulimar do Amaral
Representante comercial: R21 Publicidade Ltda.
Contatos: (21) 3852-2253
webmaster: André Brum Sampaio
eatinout@eatinout.com.br • www.eatinout.com.br
www.facebook.com/revistaeatinout
Edição 28
Foto: Ricardo Bhering
Agradecimentos: Restaurante Esplanada Grill
Tratamento e edição: Luiz Felipe de Freitas
A revista é uma publicação da Voice Editora e Publicações Ltda., com periodicidade trimestral e distribuição ao mailing da Editora, hotéis, salas vips de aeroportos, pontos e
bancas selecionados. Os artigos escritos por colunistas convidados não refletem necessariamente a opinião da revista. As informações e as imagens publicadas no roteiro da
Eatin’Out foram fornecidas e são de responsabilidade dos restaurantes participantes.