Introduktion

Kapitel 9 Forsknings- og udviklingsinitiativer
9.1 Indledning
Fødevaresektorens traditionelle rolle som producent af fødevarer, herunder også som producent
af foder til den animalske produktion og nonfood produktion er under hastig forandring.
Forandringerne er i et globalt perspektiv afledt af såvel det øgede behov efter foder og fødevarer
især på grund af befolkningstilvækst og indkomstudvikling samt fra en udvidet interesse
efter nonfood produkter til industrielt brug, f.eks. biologisk baserede kemikalier og
lægemidler samt materialer produceret ud fra biomasse frem for f.eks. fossile råvarer som
olie. I de seneste år er der herudover på baggrund af klimaproblematikken opstået en udvidet
interesse for biomasse både til optag af kulstof (CO2 lagring) og til energiproduktion, ikke
blot til opvarmning, men også til flydende brændsler.
Fødevaresektoren skal derfor i fremtiden ses i et langt bredere biobaseret, økonomisk perspektiv
end blot producent af traditionelle fødevarer fra landbrug, gartneri, akvakultur og
fiskeri.
Denne udvikling har også betydning for forsknings- og udviklingsindsatsen. Forsknings- og
udviklingsindsatsen på fødevareområdet har - også i Danmark - været rettet mod at sikre
bæredygtige løsninger - miljømæssige som økonomiske - på de udfordringer, som samfundsudviklingen
har stillet til jordbrugs- og fødevareproduktionen, der også skal honorere krav til
fødevaresikkerhed (“security” og ”safety”) og fødevarekvalitet.
De udfordringer og potentialer, som ligger i en udvidet anvendelse af biomasse til nonfood
formål er et interaktivt samspil mellem udvikling i den bioteknologiske forskning, klimaudfordringerne
og presset på de udtømmelige ressourcer.
Den bioteknologiske forskning giver nogle helt nye muligheder for at målrettet produktion af
biomasse til specifikke formål samt anvendelse af den nyproducerede biomasse. Den bioteknologiske
forskning rummer også potentialer for helt nye anvendelsesformer for biprodukter
fra fødevareindustrien, således at sidestrømme fra forarbejdning af vegetabilske, akvatiske
og animalske råvarer udnyttes bedst muligt. Hertil kommer de muligheder, der findes i nye
anvendelser af biomasse til bioenergi, biobaserede materialer, makrokomponenter (fedtstoffer,
proteiner og sukkerstoffer) samt mikrokomponenter (lægemidler, naturmedicin og tekniske
enzymer).
Forsknings- og udviklingsinitiativer 173