Fisch - GV-Partner
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Inhalt<br />
TK-<strong>Fisch</strong>filettafel, <strong>Fisch</strong>würfel Seite 10<br />
TK-Naturfilet - interleaved Seite 12<br />
TK-<strong>Fisch</strong>filet Seite 14<br />
Portionen Seite 14<br />
Portionsfilet Seite 16<br />
TK-Feinfisch Seite 18<br />
TK-Plattfisch Seite 22<br />
TK-<strong>Fisch</strong>steak Seite 26<br />
Mixteller Seite 26<br />
Steak-Portion Seite 26<br />
Filet-Loin Seite 29<br />
TK-Salmoniden Seite 30<br />
Forelle Seite 30<br />
Saibling, Lachsforelle Seite 31<br />
Lachs Seite 32<br />
TK-Süßwasserfische Seite 34<br />
Filet Seite 34<br />
Süßwasserbarsch Seite 37<br />
i Fachbegriffe in diesem Kapitel<br />
Naturfilet: <strong>Fisch</strong>filet wie gewachsen<br />
Mittelstückportion: (Center Cut) aus ganzem <strong>Fisch</strong>filet geschnittene<br />
Mittelstückportion<br />
Portion: aus ganzem <strong>Fisch</strong>filet geschnittene Portion<br />
Loin: (Rückenstück) aus dem Rücken des <strong>Fisch</strong>filets<br />
herausgeschnittene Portion<br />
Tail: aus dem <strong>Fisch</strong>filet geschnittene Schwanzportion<br />
<strong>Fisch</strong>tafel: aus <strong>Fisch</strong>filetblöcken gesägte Portion<br />
IQF: (individually quick frozen): einzeln eingefroren<br />
<strong>Fisch</strong>-Spezialitäten 2012<br />
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