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...was Sie schon immer wissen wollten... Zwei der interessantesten Fischarten Hering (Clupea harengus) Beiname: Silber der Meere Größe: ∅ 15 cm Gewicht: ∅ 200 g Fleisch: weiß Fanggebiete: Nordatlantik, Nord- und Ostsee Der Hering ist nach dem Alaska Seelachs der am meist verzehrte Speisefisch. Kein anderer Fisch hat in der Geschichte eine so große politische und wirtschaftliche Bedeutung wie dieser. Im Mittelalter wurden seinetwegen sogar Kriege geführt. Heringe leben in großen Schwärmen von Millionen Fischen. Kaum ein anderer Fisch wird in so vielen verschiedenartigen Variationen angeboten. Als Matjes bezeichnet man die besonders fetten, in Salz gereiften Fische, die von Juni bis Juli gefangen werden. Des Weiteren werden Heringe für eingelegte Spezialitäten wie den Rollmops oder den Brathering verwendet. Erzeugnisse: Rollmops | Brathering | Matjes Atlantischer Lachs (Salmo salar) Größe: ∅ 70 cm Gewicht: ∅ 3 kg Fleisch: rosa bis rötlich Fanggebiete: Aquakulturen in Norwegen, Schottland, Chile oder Irland Der Lachs gehört zu den Wanderfischen. Er wird in Flüssen (Süßwasser) geboren und wandert nach etwa 1 bis 5 Jahren ins Meer ab. Dort ernährt sich dieser ausschließlich von Kleinfischen und Krebstieren. Dadurch erhält der Lachs die charakteristische rötliche Farbe im Fleisch. Nach 1 bis 4 Jahren im Meer ist er erwachsen und hat sich genügend Fettreserven angefressen, um die Rückwanderung in die Heimatgewässer antreten zu können. Der Lachs ist in Deutschland sehr beliebt, ob nun gegrillt, gebraten, geräuchert, gekocht oder mariniert. Erzeugnisse: Fischstäbchen | Schlemmerfilet | Surimi Die Zubereitungshinweise sind mit Symbolen für die verschiedenen Geräte gekennzeichnet. Die Hinweise für die einzelnen Produkte sind Durchschnittsangaben, die je nach Gerätetyp und Bestückung variieren können. Die Nährwertangaben finden Sie eben falls direkt am Artikel. Bei den Nährwerten handelt es sich um Durchschnittswerte bezogen auf 100 g Lebensmittel. Sie unterliegen den natürlichen Schwankungen. Die Angaben beruhen auf Herstellerinformationen, die von uns nicht geprüft wurden, oder die Analysen stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel. Änderungen, die nach Redaktionsschluss eingegangen sind, konnten nicht berücksichtigt werden. Hinweise zu den Zutaten entnehmen Sie bitte unserer Internet-Seite: www.prodakt.de nicht vorrätig in: XX-XX-XX Bitte achten Sie auf die Kennzeichnung! GV-Partner beliefert Sie bundesweit mit einem großen einheitlichen Kern-Sortiment. Jedoch wollen wir die vielen regionalen Spezialitäten und Besonderheiten nicht außer Acht lassen. Wir haben daher in diesen Gesamtkatalog auch Artikel aufgenommen, die nicht in jedem unserer Häuser vorrätig sind. Diese Artikel sind entsprechend gekennzeichnet, Abkü̈rzungen siehe unten. Wir danken fü̈r Ihr Verständnis. KI = Kiel • HL = Lübeck • HH = Hamburg • NB = Neubrandenburg ZO = Zorbau • ZM = Zusmarshausen Zubereitungsempfehlung Backofen Konvektomat Fritteuse Pfanne Mikrowelle Nährwerte per 100 g Brennwerte 792 kJ / 190 kcal Eiweiß 13,5 g Kohlenhydrate 8,8 g Fett 11,0 g
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