Fisch - GV-Partner
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<strong>Fisch</strong>portionen<br />
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Service<br />
Feinfisch - IQF<br />
TK Baramundi - Naturfilet -<br />
(lates calcarifer)<br />
170 - 230 g mit Haut, geschuppt<br />
Kartoninhalt: ca. 25 Stück<br />
5 kg Kt<br />
!1211-fbdg!<br />
Der Baramundi gehört zu der Familie der barschartigen <strong>Fisch</strong>e. Sein<br />
Fleisch ist, wie für Barsche bekannt, fester. Beim Garen sollte die<br />
Haut leicht eingeschnitten werden, damit sie sich nicht zu sehr zusammenzieht.<br />
praktisch grätenfrei,<br />
10 % Glasur<br />
Nährwerte per 100 g<br />
Brennwerte 375 kJ / 90 kcal<br />
Eiweiß 19,0 g<br />
Kohlenhydrate 0,0 g<br />
Fett 1,5 g<br />
TK Drückerfisch - Naturfilet -<br />
Königskorallenfisch<br />
(aluterus spp.)<br />
150 - 250 g ohne Schuppen, mit Silberhaut<br />
Kartoninhalt: ca. 25 Stück<br />
!1259-aiad!<br />
5 kg Kt<br />
Kenner umschreiben den Königskorallenfisch als eine Perle der asiatischen<br />
Küche. Das zarte <strong>Fisch</strong>fleisch hat einen sehr angenehmen<br />
Geschmack und eignet sich besonders gut für eine Vielfalt an ausgefallenen<br />
Rezepturen in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.<br />
praktisch grätenfrei,<br />
10 % Glasur<br />
Nährwerte per 100 g<br />
Brennwerte 361 kJ / 86 kcal<br />
Eiweiß 17,0 g<br />
Kohlenhydrate 0,0 g<br />
Fett 2,0 g<br />
TK „Roter“ Königsfisch<br />
(sargocentron cornutum)<br />
150 - 250 g mit Haut, geschuppt<br />
Kartoninhalt: ca. 25 Stück<br />
5 kg Kt<br />
Dieser besondere <strong>Fisch</strong> hat alle<br />
positiven Merkmale eines Red<br />
Snappers. Sehr helles und weißes<br />
Fleisch, eine leuchtend rote Haut,<br />
die aber vor dem Garen eingeschnitten<br />
werden sollte.<br />
praktisch grätenfrei, 10 % Glasur<br />
TK „MSC“ Hokifilet - Tails -<br />
(macruronus spp.)<br />
50 - 70 g ohne Haut<br />
Kartoninhalt: ca. 85 Stück<br />
5 kg Kt<br />
Nährwerte per 100 g<br />
Brennwerte 386 kJ / 92 kcal<br />
Eiweiß 17,2 g<br />
Kohlenhydrate 0,0 g<br />
Fett 2,5 g<br />
18 <strong>Fisch</strong>-Spezialitäten 2012 www.gv-partner.de<br />
!1407-dgbi!<br />
TK „MSC“ Hokifilet - Portion -<br />
(macruronus spp.)<br />
100 - 120 g ohne Haut<br />
Kartoninhalt: ca. 47 Stück<br />
5 kg Kt<br />
120 - 140 g ohne Haut<br />
Kartoninhalt: ca. 38 Stück<br />
5 kg Kt<br />
140 - 160 g ohne Haut<br />
Kartoninhalt: ca. 33 Stück<br />
5 kg Kt<br />
!1200-jded!<br />
!1313-hbjj!<br />
!1380-ibcj!<br />
Der auf der südlichen Halbkugel gefangene Hoki (Tiefseehecht)<br />
zeichnet sich durch seinen hohen Eiweißanteil und seinen gerin-<br />
gen Fettanteil aus.<br />
praktisch grätenfrei, 10 % Glasur<br />
!1407-defi!<br />
Nährwerte per 100 g<br />
Brennwerte 395 kJ / 95 kcal<br />
Eiweiß 22,4 g<br />
Kohlenhydrate 0,0 g<br />
Fett 1,0 g
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