KACHEN #15 (Sommer 2018) Deutsch Ausgabe

Während Monsieur Fred uns im Sudhaus die ersten Schritte
beim Bierbrauen erläutert, fällt auf einmal der Name „Merlin“.
Schlagartig werden wir hellhörig: Aha! Wenn der mit der Sache
zu tun hat, dann ist wohl Zauberei des Rätsels Lösung! Leider
sind wir da aber komplett auf der falschen Fährte. Mit „Merlin“
ist nämlich nicht der legendäre Magier gemeint, sondern ein
neuartiges Verfahren des Würzekochens. Dieses hat sich als
dermaßen effizient erwiesen, dass sogar die übermächtigen
niederländischen Mitbewerber (Sie wissen ja, die mit dem roten
Stern auf dem Etikett) schon mal in Bascharage vorbeigeschaut
haben, um sich vom Battin- und Bofferding-Braumeister das
Luxemburger Prozedere erklären zu lassen. Hmmm, allmählich
kommen wir der Sache näher.
Schon ganz benebelt von den untergärigen Duftschwaden,
obwohl die momentan noch gar nicht alkoholhaltig sind, folgen
wir Monsieur Fred auf dem Rundgang durch die Wunderwelt der
Bierproduktion, lassen Hopfenblüten und Malz durch die Finger
gleiten und sind ein wenig verblüfft, als wir einen Schluck aus
einem Brunnen kosten, der, wie unser Guide erläutert, von einem
unterirdischen See gespeist wird. Phantastisch!, schwärmen wir
sofort. Glitzernde Grotten? Dahindümpelnde Barken? Phantom
der Oper? Nein, mit düsterer Romantik hat der Bascharager See
kein bisschen zu tun. Stattdessen befindet sich das Wasser zwischen
Gesteinsschichten. Diese geologische Beschaffenheit führt dazu,
dass das Seewasser ausgesprochen sauber und rein ist. Ha! Und mit
dergestalt bierglasklarem Wasser wird gebraut? Des Rätsels Lösung
scheint zum Greifen nah. Auf diesen entscheidenden Durchbruch
bei der Suche nach dem Geheimnis von Bascharage gönnen wir uns
gerne einen Schluck des im Anschluss gereichten „gréngen Antigel“.
Sehr lecker: 42 Prozent – hicks! – machen Lust auf mehr.
98 | KACHEN | 2 / 2018