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Panna Cotta mit Himbeeren<br />
6 Personen<br />
15 Minuten + 4 Stunden Kühlzeit<br />
Für die Panna Cotta<br />
• 500 g Sahne • 1 Vanilleschote<br />
• 50 g Zucker, 2 ½ Blatt weiße Gelatine<br />
1 Weichen Sie die Gelatine in reichlich kaltem Wasser ein. Schneiden<br />
Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark<br />
heraus. Erhitzen Sie Schote, Mark, Zucker und Sahne auf niedriger<br />
Hitze und lassen Sie das ganze vorsichtig bei mehrmaligem Rühren<br />
15 Minuten köcheln (nicht kochen lassen!). Nehmen Sie den Topf<br />
vom Herd, drücken Sie die Gelatine aus und rühren Sie sie mit<br />
einem Schneebesen in die Masse, bis sich die Gelatine aufgelöst<br />
hat. 2 Mit der Creme füllen Sie sechs gekühlte Förmchen. Wenn<br />
die Förmchen richtig kalt sind, lässt sich die Panna Cotta später<br />
leichter stürzen. 3 Nun muss die Panna Cotta für mindestens vier<br />
Stunden in den Kühlschrank, um fest zu werden. Richten Sie die<br />
Panna Cotta auf einem Teller an und geben Sie die Sauce (s. u.)<br />
dazu. Wenn sich die Panna Cotta nicht aus dem Förmchen lösen<br />
will, stellen Sie es einfach kurz in warmes Wasser.<br />
Tipp: Sie können die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.<br />
Für die Himbeersauce<br />
• 500 Gramm Himbeeren • etwas Zucker<br />
• ein paar Minzblätter oder Zitronenmelisse zum Garnieren<br />
Am besten sind natürlich frische Früchte – aber Sie können<br />
natürlich auch Tiefkühlprodukte nehmen. Früchte pürieren, durch<br />
ein Sieb streichen, mit etwas Zucker abschmecken und mit ein<br />
wenig heißem Wasser glatt rühren. Zur Panna Cotta geben und mit<br />
ein paar schönen Früchten und den Minz- oder Zitronenmelisse-<br />
Blättchen garnieren.<br />
42 | <strong>KACHEN</strong> | 2 / <strong>2018</strong>
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