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Himbeergelee<br />
und Himbeersaft (VEGAN)<br />
REZEPTE n<br />
4 Personen<br />
20 Minuten - Garzeit: ca. 10 Minuten<br />
Für das Himbeergelee (ca. 1 l)<br />
• 500 g Himbeeren • ½ unbehandelte<br />
Zitrone, Schale und Saft<br />
• 1 Stängel Pfefferminze<br />
• ca. 100 ml klarer Apfelsaft<br />
• 350 g Gelierzucker, 2:1<br />
• 2 cl Orangenlikör<br />
Für den Himbeersaft (ca. 750 ml)<br />
• 500 g Himbeeren • ½ unbehandelte<br />
Zitrone, Schale und Saft<br />
• 150 g Zucker<br />
Für das Himbeergelee<br />
1 Die Himbeeren verlesen und mit der<br />
Zitronenschale, dem Zitronensaft, der<br />
abgebrausten Pfefferminze und 250 ml<br />
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.<br />
Unter Rühren ca. 10 Minuten kochen<br />
lassen. 2 Den Saft durch ein mit einem<br />
Mulltuch (oder Passiertuch) ausgelegtes<br />
Sieb gießen und gut abtropfen lassen.<br />
Den Rest nach Belieben ausdrücken, so<br />
kann das Gelee allerdings etwas trüb<br />
werden. 3 Den Saft mit dem Apfelsaft auf<br />
700 ml auffüllen, mit dem Gelierzucker<br />
in einem Topf unter Rühren aufkochen<br />
und etwa 4 Minuten sprudelnd kochen<br />
lassen. 4 Eine Gelierprobe durchführen,<br />
den Likör hinzufügen und in vorbereitete<br />
Gläser füllen. Gut verschlossen auskühlen<br />
lassen.<br />
Für den Himbeersaft<br />
Die Himbeeren verlesen und mit der<br />
Zitronenschale, dem Zitronensaft und<br />
dem Zucker ca. 5 Minuten köcheln lassen.<br />
Die Himbeeren gründlich durch ein feines<br />
Sieb streichen, bis nur noch Kerne im<br />
Sieb zu sehen sind. Mit Mineralwasser auf<br />
750 ml auffüllen, in eine Flasche abfüllen<br />
und kalt stellen.<br />
<strong>2018</strong> / 2 | <strong>KACHEN</strong> | 47
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