KACHEN #15 (Sommer 2018) Deutsch Ausgabe

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Die Kunst, den Genießer in Ihnen zu wecken Hier ist mein Geheimnis EKABE ist kulinarischer Partner des Magazins KACHEN. Finden Sie viele Rezeptideen mit unseren Produkten auf www.kachen.lu
EDITORIAL n Liebe Leser, falls Sie sich über unser Cover gewundert haben: Wir sind im Nationalfeiertagsfieber, denn am 23. Juni ist es wieder einmal soweit, dann ist luxemburgischer Nationalfeiertag. Wie feiern Sie ihn eigentlich? Ist es für Sie lediglich ein „freier“ Tag oder nehmen Sie aktiv an einer der vielzähligen Veranstaltungen und Feierlichkeiten teil? Haben Sie vielleicht sogar eigene „Nationalfeiertagstraditionen“, wie ein festlich-gemütliches Essen mit der Familie oder ein Ausflug ins Grüne? Vielleicht lassen Sie sich von unserem Sommerpicknick inspirieren, das wir diesmal komplett in den Luxemburger Farben gestaltet und am Echternacher See in Szene gesetzt haben? Die Fotos geben nur einen Bruchteil der Freude wieder, die wir bei der Gestaltung dieser Rezeptstrecke hatten. Die leckeren Gerichte sollten Sie unbedingt selber ausprobieren. Im Heft werden Sie noch mehr typisch Luxemburgisches und viele schöne Anregungen zum Feiern und Genießen finden. Grund zum Feiern haben wir bei KACHEN auch: Uns gibt es jetzt bereits seit dreieinhalb Jahren in zwei Auflagen (auf Deutsch und auf Englisch; ab Herbst soll Französisch dazukommen), wir haben insgesamt 19 Hefte für Sie zusammengestellt (15 deutsche und 4 englische) und so dachten wir, es sei an der Zeit, unserem Magazin ein offizielles „Zuhause“ zu geben. Einen Ort, an dem wird kreativ arbeiten, aber genauso gut feiern können, und das am liebsten zusammen mit Ihnen, liebe Leser. In den kommenden Wochen und Monaten planen wir in unseren Räumen in Junglinster Feste, Events und Workshops, über die wir Sie noch informieren werden. Vielleicht sind Sie ja selbst das ein oder andere Mal dabei! Werfen Sie regelmäßig einen Blick auf unsere Webseiten und abonnieren Sie unseren Newsletter, dann sind Sie immer auf dem neusten Stand. À propos Information: AR (Augmented reality) ist gerade in aller Munde. Oder besser gesagt: in aller Smartphone. Es handelt sich hierbei um zusätzlichen Inhalt oder „Content“, wie es im Fachjargon heißt, den man nur anhand einer auf dem Mobiltelefon installierten App (Applikation) entdecken kann. Zum ersten Mal haben wir diese neue Anwendung im wunderschönen neuen Kochbuch eines KACHEN- Partners der ersten Stunde, René Mathieu, entdeckt. Wir haben die Ausgabe bei unseren Bücherneuheiten aufgeführt – zwei Exemplare gibt es sogar zu gewinnen! Zu Beginn waren wir, wie wohl viele, völlig begeistert von der „erweiterten Realität“, doch recht schnell entwickelte sich eine Diskussion darüber, wie sinnvoll und nützlich dies denn nun tatsächlich ist. Ist es nur eine nette Spielerei, die wie viele solcher technischer Spleens bald wieder verschwindet, oder steckt mehr dahinter? Ist es die Lösung, alle verfügbaren Medien miteinander zu verknüpfen und so dem Endverbraucher den größtmöglichen Informationshintergrund zu bieten? Oder erschlagen wir den Leser-Zuschauer-Zuhörer einfach nur mit diesen vielen Informationen? Und was ist mit denen, die sich nicht auf dem neuesten technischen Stand befinden? Und wie lange können sich die anderen ohne Ermüdungserscheinungen „Content“ im Miniformat auf dem Handy anschauen? Also einen Gang zurückschalten und in Ruhe überlegen: Muss man auf jeder neuen Welle mitreiten? Mehr Inhalt kostet Zeit und Geld und somit ist diese Zusatzspielerei für den Endverbraucher sicher nicht kostenlos, und das obwohl er wahrscheinlich gar nicht danach gefragt hat. Warten wir also mal ab, wie sich dieser neue Hype entwickelt und wie viel mehr dieser „Mehrwert“ tatsächlich wert ist. Wir hier bei KACHEN konzentrieren uns erst einmal auf das Wesentliche, das, wofür unsere Leser unser Magazin lieben. Ein schönes, gut gemachtes Heft in hoher Qualität, mit tollen Rezepten, interessanten Berichten und schönen Fotos. Ein Heft, mit dem man es sich bei einer Tasse Tee oder Kaffee auf dem Sofa gemütlich macht und stundenlang blättern und lesen kann. Zusätzlich gibt es auf unserer Webseite www.kachen.lu, auf unserer Facebookseite und in unserem wöchentlichen Newsletter viele weitere Anregungen, Bilder und Artikel. Neben unserem Picknick zum Nationalfeiertag haben wir leckere Obstund Gemüserezepte ausprobiert und bebildert, ein Dossier zum Thema „Wasser“ zusammengestellt und Bowls, den heißen Trend aus Asien, für Sie als Step-by-Step-Anleitung fotografiert. Natürlich finden Sie auch unsere gewohnten Rubriken im Heft und erstmals ein komplettes eigenes Kapitel rund um die Luxemburger Mosel und ihre Weine! Die beste Realität ist eben doch immer noch die echte, die, die man fühlen und schmecken kann. Deshalb: Herzlich willkommen bei KACHEN! Für Connaisseurs, die nicht nur virtuell, sondern live und in Farbe genießen. Es hat wieder richtig Spaß gemacht, dieses neue, sommerliche Heft für Sie zusammenzustellen, und ich hoffe, das sieht und fühlt man auf den nächsten Seiten! Mit herzlichen Grüßen vom gesamten Team Bibi Wintersdorf
Seite 1: WWW.KACHEN.LU LUXEMBURGS FOOD- UND
Seite 5 und 6: 128 INHALT n 62 102 96 114 138 DESI
Seite 7 und 8: NEU À LA CARTE n National-Frups-Da
Seite 9 und 10: NEWS n Bistro Brasserie Brauhaus Ju
Seite 11 und 12: NEWS n WILLKOMMEN BEI KACHEN! Frohe
Seite 13 und 14: NEWS n Bücher die wir lesen BURGER
Seite 15 und 16: Scharfe Chilisauce mit Waldbeeren D
Seite 17 und 18: Die grafischen Akzente auf unserem
Seite 19 und 20: REZEPTE n 2018 / 2 | KACHEN | 17
Seite 21 und 22: Couscous-Salat mit getrockneten Tom
Seite 23 und 24: REZEPTE n Tomaten-Tartelettes mit A
Seite 25 und 26: REZEPTE n GEWINNEN Gewinnen Sie 2 x
Seite 27 und 28: Das auf den Fotos zum Picknick-Kapi
Seite 29 und 30: Zucchini-Clubwrap 8 Wraps 35 Minute
Seite 31 und 32: REZEPTE n Burger von weißen Bohnen
Seite 33 und 34: Gegrillte scharfe Auberginen-Tofu-S
Seite 35 und 36: ADVERTORIAL ■ DER SOMMER WIRD HEI
Seite 37 und 38: REPORTAGE n Ende Februar haben die
Seite 39 und 40: REPORTAGE n KACHEN hatte das große
Seite 41 und 42: Gegrillte Nektarinen mit Ricotta un
Seite 43 und 44: REZEPTE n Himbeer-Semifreddo mit Ro
Seite 45 und 46: NATIERLECH ANESCHT ENG GROUSS SELEK
Seite 47 und 48: 2018 / 2 | KACHEN | 45
Seite 49 und 50: Himbeergelee und Himbeersaft (VEGAN
Seite 51 und 52: Pfirsichmarmelade 3 Gläser à 300
Seite 53 und 54:
MAMI, ICH LIEBE DICH MEHR ALS DEN A
Seite 55 und 56:
DO IT YOURSELF n Cheesecake-Muffins
Seite 57 und 58:
ADVERTORIAL n FISCHER Desserts mit
Seite 59 und 60:
LES SUCRÉS DU LUX n Erdbeer-Donut
Seite 61 und 62:
Seit fast 120 Jahren steht Miele Sy
Seite 63 und 64:
STEP BY STEP n Hawaiianische Poke B
Seite 65 und 66:
REZEPTE n Rezept siehe nächste Sei
Seite 67 und 68:
2018 / 2 | KACHEN | 65
Seite 69 und 70:
TYPISCH LUXEMBURGISCH n In der Reih
Seite 71 und 72:
Produit du terroir REZEPT CYRIL MOL
Seite 73 und 74:
TYPISCH LUXEMBURGISCH n 4 Personen
Seite 75 und 76:
ADVERTORIAL n Caesar-Salat mit Garn
Seite 77 und 78:
REPORTAGE ■ WASSER Wer braucht da
Seite 79 und 80:
© ALFONSO SALGUEIRO WWW.ALSALPHOTO
Seite 81 und 82:
ROSPORT MAT Erfrischender Genuss au
Seite 83 und 84:
REPORTAGE n TEXT SUSANNE JASPERS Je
Seite 85 und 86:
REZEPT n Rezept Nic Shanker (aus Sh
Seite 87 und 88:
CHEFPORTRÄT n FOTO RAMUNAS ASTRAUS
Seite 89 und 90:
JONK CHEFS n PAULINE PETIT Pauline
Seite 91 und 92:
RESTAURANTPORTRÄT n Nun aber sei m
Seite 93 und 94:
Das Hotel Le Place d'Armes eröffne
Seite 95 und 96:
INTERVIEW n Rund 100 Gäste hatten
Seite 97 und 98:
REZEPT n Trilogie von Edelfischen m
Seite 99 und 100:
SERIE KULINARISCHE DYNASTIEN n Mari
Seite 101 und 102:
Der Schatz im Bierglas Wie gut, das
Seite 103 und 104:
ADVERTORIAL n Idylle an der Mosel:
Seite 105 und 106:
SERIE WINZERFAMILIEN ■ Bau der Ke
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ADVERTORIAL n Let’s make it happe
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EDLE TROPFEN n Wein & Spirituosen M
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KÜCHENDESIGN n EIN DURCHGANG ZUM V
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Küchenkaro zum Anziehen DESIGN n K
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DESIGN n JACQUES SCHNEIDER Im Herze
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DESIGN n KACHEN: Sind Sie ein groß
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BLOG AWARD n F4OD Das Publikum wäh
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BLOGGER NEWS n 2018 / 2 | KACHEN |
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WELLNESS n ALLES KALTER KAFFEE …
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WELLNESS n TEXT & FOTO MASSIMO GHER
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Tzatziki 4 Portionen 10 Minuten + m
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KACHEN ON TOUR n © FABRIZIO MALTES
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KACHEN ON TOUR n © oai © oai So k
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© Studio Fränk Weber Erleben Sie
Seite 139 und 140:
Cuisine adaptable. Sans décoration
Seite 141 und 142:
einem Mixgetränk trösten. Venedig
Seite 143 und 144:
So Summer ! So Special ! FAMILY ab
Seite 145 und 146:
KACHEN ON TOUR n © Vincent Bengold
Seite 147 und 148:
IHRE LIEBLINGSZIELE: STRASBOURG, BO
Seite 149 und 150:
WP Verlag Luxe Taste & Style Publis
Seite 152:
BEWOSST PLANZEN ! Wéi bleift d’N
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