KACHEN #15 (Sommer 2018) Deutsch Ausgabe

WELLNESS n
TEXT & FOTO MASSIMO GHERARDI
Wasser ist für viele Menschen alltäglich. Selbstverständlich und
banal gehen wir damit um, wann immer wir es brauchen.
Allzu viele Gedanken über den Konsum dieser wertvollen
Ressource machen wir uns nur selten. Doch Wasser ist für uns von
kaum vorstellbarer Notwendigkeit.
Die fast magische chemische Verbindung der Elemente Sauerstoff
und Wasserstoff hat solche physikalischen Eigenschaften, dass sie vor
Millionen Jahren die Entstehung des Lebens ermöglichte. Da sich das
Wasser auf der Erdoberfläche in flüssigem Zustand befand, konnten
aus ersten organischen Molekülen einfache und doch funktionierende
Lebensformen entstehen, die eine Evolution ermöglichten bis hin zu
höher entwickelten Formen, die auch außerhalb des Wassers leben
konnten.
An Land gehen bedeutete erst einmal, sich in einen feindlichen,
da trockenen Lebensraum zu begeben. Wasser musste immer in
Reichweite sein. Später entwickelten die Tiere Mechanismen, die
sie vor Austrocknung bewahrten, und konnten endlich das Land
erobern. Dennoch blieb Wasser lebensnotwendig: Der Organismus
von Mensch und Tier braucht Flüssigkeit.
Der menschliche Körper besteht zu 75 % aus Wasser. Dieses ist
wichtig, um die Organfunktionen aufrechtzuerhalten. Wasser lässt
das Blut fließen, das die Zellen mit Sauerstoff versorgt. Es ist ein
Lösungsmittel einerseits für Nährstoffe, die im Darm aufgenommen
und über das Blut überall hin transportiert werden, andererseits ein
Transportmittel für Toxine und Abfallstoffe aus dem Stoffwechsel, die
von den Nieren abtransportiert, in der Blase gesammelt und mit dem
Urin ausgeschieden werden. Wenn das Wasser als Schweiß über die
Poren der Haut austritt, hilft es, die Körpertemperatur zu regeln. Über
die Lungen wird Wasser als Dunst ausgeschieden.
Dieser tägliche Verlust an Wasser muss durch Trinkwasser kompensiert
werden. Wir empfinden diesen Bedarf als Durst. Ungefähr anderthalb
Liter pro Tag sollten wir schon zu uns nehmen, abhängig aber von der
Körperaktivität und der Außentemperatur. Die Farbe des Urins ist ein
guter Indikator dafür, ob man genug getrunken hat: Bei ausreichender
Flüssigkeitsversorgung ist der Urin nur leicht gelb gefärbt. Trinkt man
zu wenig, kann es zu verminderter Konzentrationsleistung kommen,
zu Urininfekten, Verstopfung, Kopfschmerzen sowie trockener Haut
und Schleimhaut, was wiederum eine Eingangstür für Bakterien und
Viren sein kann.
In den Geschäften werden viele verschiedene Wassermarken angeboten,
die sich vor allem in der Herkunft und dem Mineraliengehalt unterscheiden.
Bekannte und weniger bekannte Quellen rühmen sich ihrer
Wohltaten für den Körper. Kalziumhaltiges Wasser beispielsweise
unterstützt die Knochen, magnesiumhaltiges die Darmfunktion,
natriumarmes Wasser kann bei salzarmen Diäten gegen hohen
Blutdruck getrunken werden.
Die spezifischen Zusammensetzungen der Mineralien machen den
Geschmack der Mineralwässer aus, sodass verschiedene Marken auch
geschmackliche Unterschiede aufweisen und entsprechend in den
Restaurants zu finden sind.
Bei der Wahl des Trinkwassers sollte man nicht nur auf Zusammensetzung
und Geschmack achten. Im Handel verkauftes Wasser muss in
Flaschen abgefüllt werden. Pfandglasflaschen sind relativ ökologisch,
da sie bis 50-mal wiederverwendet werden können und daher sehr
rohstoffschonend sind, im Gegensatz zu PET-Einwegflaschen. Den
Transport darf man jedoch nicht vergessen, denn der verschlingt so
einiges an Treibstoff. Daher sollte man lokale oder regionale Marken
bevorzugen, denn dann fällt der Treibstoffverbrauch weniger ins
Gewicht.
Sucht man eine ökologischere und vor allem billigere Lösung für das
tägliche Trinkwasser, kommt man an dem guten alten Wasserkrug nicht
vorbei. Das Leitungswasser in Luxemburg und seinen Nachbarländern
entspricht den höchsten Qualitätskriterien, die durch strenge und
regelmäßige Kontrollen der zuständigen Wasserwirtschaftsämter
überprüft werden. Wasser ist das am strengsten kontrollierte Lebensmittel.
Leitungswasser wird ununterbrochen frisch nach Hause
geliefert, ist ungefähr 130-mal billiger als Mineralwasser aus der
Flasche und dabei noch CO2-neutral. Der eventuelle Chlorgeruch und
-geschmack ist unbedenklich für die Gesundheit. Das Chlor entweicht
beim Kochen und auch, wenn man das Wasser abstehen lässt.
Alles Leben kommt aus dem Wasser. Und Leben ohne Wasser ist
unmöglich. Ob man sich nun für Mineral- oder Leitungswasser
entscheidet, ist jedem selbst überlassen. Wichtig ist, dass man seinem
Körper immer genügend Flüssigkeit zuführt, und dafür ist Wasser, aus
dem Hahn oder der Flasche, am geeignetsten.
© Marc Klein
2018 / 2 | KACHEN | 125