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Stachelbeergelee (VEGAN)<br />
5 Gläser à 250 ml<br />
15 Minuten - Wartezeit ca. 12 Stunden - Garzeit ca. 15 Minuten<br />
• 800 g rote Stachelbeeren • 200 ml trockener Weißwein<br />
• 1 Zitrone, Saft • Apfelsaft (klar und ungesüßt), nach Bedarf<br />
• 500 g Gelierzucker, 1:1<br />
1 Die Stachelbeeren waschen, putzen und in einem großen Topf<br />
mit einem Stampfer andrücken. Den Wein und den Zitronensaft<br />
dazugeben und die Mischung unter gelegentlichem Umrühren<br />
aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen,<br />
anschließend in ein Passiertuch geben und in eine Schüssel<br />
über Nacht abtropfen lassen. 2 Das Tuch ausdrücken und die<br />
aufgefangene Flüssigkeit abmessen. Falls nötig, mit Apfelsaft<br />
auf 500 ml auffüllen oder die Zuckermenge angleichen. 3 Die<br />
Saftmischung in einem Topf mit dem Gelierzucker unter Rühren<br />
aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine<br />
Gelierprobe durchführen und das Gelee in vorbereitete Gläser<br />
füllen. Sofort gut verschließen und auskühlen lassen.<br />
50 | <strong>KACHEN</strong> | 2 / <strong>2018</strong>
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