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REZEPTE n<br />
Tomaten-Tartelettes mit<br />
Aubergine und Mozzarella<br />
12 Stück 40 Minuten<br />
• 1 Aubergine<br />
• Olivenöl<br />
• 2 Platten Blätterteig<br />
• 36 Kirschtomaten<br />
• 12 TL Pesto rosso<br />
• 1 Kugel Büffelmozzarella, in Scheiben<br />
geschnitten<br />
• Parmesan<br />
• Salz und Pfeffer<br />
1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 2 Die<br />
Aubergine in 12 nicht zu dicke runde Scheiben<br />
schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen<br />
Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben<br />
(eventuell in 2 Portionen) darin mit Salz und<br />
Pfeffer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie<br />
weich werden. 3 Die Blätterteige ausrollen<br />
und 12 Tartelette-Kreise ausstechen. 4 Auf<br />
jede Portion etwa 1 TL rotes Pesto verteilen.<br />
Eine Auberginenscheibe auf das Pesto legen<br />
und darauf je 1 Scheibe Mozzarella und 3-4<br />
Kirschtomaten. 5 Für 25 - 30 Minuten im Ofen<br />
backen, dann herausnehmen, leicht salzen<br />
und pfeffern und sofort servieren.<br />
<strong>2018</strong> / 2 | <strong>KACHEN</strong> | 21
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