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Gegrillte scharfe Auberginen-Tofu-Spieße<br />
REZEPTE n<br />
Gebratene Bananen mit gerösteter Kokosnuss und Kokos-Karamellsauce<br />
4 Personen 30 Minuten<br />
• 230 g Zucker • 60 ml Wasser • Prise Salz<br />
• Kokosnusscreme aus der Dose, 400 ml, gekühlt und<br />
ungeschüttelt • 1 TL Vanille-Essenz<br />
• 4 Bananen, ungeschält und längs halbiert<br />
• 50 g Kokosnussöl • 30 g Puderzucker<br />
• 1 kleine Handvoll Kokosraspeln, geröstet, zum Servieren<br />
• frische Minze, zum Garnieren<br />
1 Bereiten Sie einen Grill vor, um die Bananen bei mittlerer<br />
Hitze zu grillen. 2 Für die Kokos-Karamell-Sauce Zucker,<br />
Wasser und Salz in einen mittleren Topf geben und unter<br />
Rühren zum Kochen bringen. Ca. 7 Minuten kochen lassen,<br />
bis die Masse eine goldbraune Farbe angenommen<br />
hat. 3 Während das Karamell kocht, öffnen Sie die Dose<br />
Kokosnusscreme und schöpfen Sie vorsichtig die dicke,<br />
cremige Schicht von der Oberfläche ab (Sie sollten etwa<br />
175 ml erhalten). Die cremige Schicht verwenden und die<br />
in der Dose verbliebene Wasserschicht für eine weitere<br />
Mahlzeit aufbewahren (z. B. eine köstliche Ergänzung zu<br />
Suppen!). 4 Wenn der Karamell fertig ist, vom Herd nehmen<br />
und die Kokosnusscreme hinzufügen. Wieder auf den Herd<br />
stellen und 5 Minuten kontinuierlich umrühren. Sobald<br />
der Karamell fertig ist, die Vanille-Essenz unterrühren<br />
und etwas abkühlen lassen. 5 Die Bananen mit der Schale<br />
halbieren und mit dem Kokosöl und dem Puderzucker<br />
bestreuen. Zuerst die Schalenseite der Bananen auf dem<br />
Grill 3 Minuten rösten, dann umdrehen und das Fleisch<br />
rösten, je 3 Minuten. 6 Zum Servieren die Bananen mit<br />
Kokosraspeln und frischer Minze bestreuen und mit dem<br />
Kokoskaramell servieren.<br />
4 Personen 30 Minuten<br />
• 2 Auberginen, in 2 cm große Würfel geschnitten<br />
• 300 g Blocktofu, in 2 cm große Würfel geschnitten<br />
• 4 Zweige frischer Rosmarin, einmal durchgeschnitten<br />
• 60 ml Olivenöl • ¼ TL getrocknete Chiliflocken<br />
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel • 1 TL gemahlener Koriander<br />
• 1 TL Sumach • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,<br />
nach Geschmack • frische Lorbeerblätter, zum Garnieren<br />
(optional)<br />
1 Bereiten Sie einen Grill vor, um die Spieße bei mittlerer bis hoher<br />
Hitze zu grillen. 2 Auberginenwürfel, Tofuwürfel und Rosmarin<br />
auf 4 Metallspieße stecken. Mit Olivenöl beträufeln. 3 In einer<br />
separaten Schüssel die Chiliflocken und Gewürze vermengen. Die<br />
Gewürzmischung über die zusammengesetzten Spieße streuen<br />
und gut abschmecken. 4 Legen Sie die Spieße auf den Grill und<br />
grillen Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind, ca. 20 Minuten. Warm<br />
servieren, auf Wunsch mit frischen Lorbeerblättern garniert.<br />
<strong>2018</strong> / 2 | <strong>KACHEN</strong> | 31
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